來聊聊我人生中最愛三大湯：醃篤鮮、藕燉排骨湯、羅宋湯。寫下這三道名字的時候心情已經大好。這三大湯簡直就是老天為了拯救廚房小白，讓其們一秒變大廚的。古時說新婦洗手做羹湯，要想在婆家華麗麗來個碰頭彩，選這三大湯就沒錯！
蘇東坡老森森說過「無竹令人俗，無肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉」。聽起來十分美好，筍燒肉也是我家年菜，可是頓頓卻有點體重吃不消。如果把肉換成老母雞，添火腿，加水燉。。。想像一下，就是「醃篤鮮」的親表妹版「春筍燉雞」呀！
感冒的時候來一碗熱氣騰騰的「春筍燉雞」，雞就是個陪襯啊，那筍又嬾又脆又甜，湯的滋味唯有「鮮掉眉毛」可以形容，絕對治癒系美食頭牌！
一鍋好雞湯，你值得擁有。
原料：
走地老母雞1隻、春筍6根左右、金華火腿1小塊、家鄉鹹肉1小塊、春筍4支、姜、蔥、米酒、鹽、適量
做法：
1、雞去掉雞尖（尾部），冷水下鍋，放入蔥段、姜塊。
2、煮出血沫和浮油，用勺仔細撈浄。
3、 加入火腿片、鹹肉片、小半碗米酒。
4、加蓋中火煮開後，改小火燉1小時。再加入春筍塊燉2-3小時（視鍋給力程度），看雞肉軟爛脫骨關火，出鍋時加鹽調味即可。
蔻蔻心得：
這麼鮮的湯在沒加鹽之前，可以盛一些出來，等涼了用保鮮盒分裝冷凍，能保存一個月左右。要用時提前取出室溫化了，重燒開即可。
蟲草花對付抗疲勞和緩解缺氧有不錯的效果，還能提高免疫力，在雞湯裡放點新鮮蟲草花，煮半分鐘關火，澆在另煮好的麵條上，加一點鹽就很鮮美，只需幾分鐘，就能讓孩子熱熱呼呼美美地吃上營養早餐。拿來是做雞湯餛飩也是極好的。
粉絲福利：
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蔻 蔻
華誼兄弟籤約旅行美食明星
國家高級公共營養師、高級西點師
《貝太廚房》優焙學苑全國課程總監
英國皇室指定烤箱灶AGA 中國品牌形象大使
多家電視臺多檔旅遊美食節目長期評委、節目策劃、合作嘉賓
多家知名雜誌撰稿人
美食暢銷書作家 已出版作品《甜品慰我心》
旅遊及美食博主 資深自媒體人
新浪家居 樂途旅遊網 特邀專欄作者