閱讀本文前，請您先點擊上面的藍色字體，再點擊「關注」，這樣您就可以繼續免費收到文章了。每天都有分享，完全是免費訂閱，請放心關注
【三菜一湯加長版】五福臨門慶有「魚」，長年菜富貴好採頭迎牛年！
為了迎接充滿朝氣希望的牛年到來，除夕夜備好一桌大吉大利、福氣滿滿的好料與家人團圓分享是一定要的。
黑蒜雞湯討吉利
雞湯年菜必備，吃雞「起家」，帶旺家庭；
黑蒜這些年因養生價值甚為流行，燉煮雞湯風味絕佳，滋味迷人，加入乾貝、參須、紅黑棗、冬筍等熬煮，非常鮮甜順口，也可加入鮑魚豪華升級，過年要吃好又吃巧，納福迎春，吉利一整年。
元氣黑蒜乾貝燉雞湯
材料：
做法：
1.土雞用滾水淋燙，將頭以竹筷固定
2.蒜頭去皮、黑蒜剝好、切片備用
3.土雞放入砂鍋加水、薑片、醬鳳梨、筍片、米酒、大小乾貝、參須、黑棗、紅棗煮50分鐘
4.加黑蒜、蒜頭煮10分鐘，加紹興酒即完成
小叮嚀：
乾貝與醬鳳梨有鹹度，雞湯不需再加鹽，將表層雞油撈出，湯喝起來較清爽
吃豬腳蹄筋補運
豬腳滷蛋是年菜基本款，有去黴補運抓福氣的意涵；但往往一大圈豬腳和滷蛋下肚就撐胃半飽，再吃每樣年菜顯得過飽，今年可試試機器切的小塊豬蹄及豬腳筋燉滷，雞蛋改用鵪鶉蛋，進食的量就比較好控制，不過，過年前蹄筋多數被商人收購去製作油炸發過的蹄筋，供應大量的佛跳牆及海參燴蹄筋等年菜食材，新鮮的蹄筋必須先跟豬肉攤商預訂才容易取得。
豬腳塊與蹄筋有滿滿的膠質，鵪鶉蛋不要硬滷，以豬腳滷汁滷半小時再泡2小時、泡了再滷，滷汁滾了即可熄火，甚至泡一整夜會非常入味，建議鵪鶉蛋與豬腳分開滷，蛋才不會被豬腳骨頭割破蛋黃外流，造成滷汁混濁且有細碎蛋黃，賣相不佳。
福氣豬腳蹄筋蛋蛋
材料：
豬蹄筋300克、豬腳蹄切塊（或豬腳圈）300克、鳥蛋600克、綠花椰1朵、蔥2支、姜適量、辣椒1支、八角2朵、蠔油1湯匙、醬油半碗、冰糖1湯匙、紹興1湯匙
做法：
1.豬腳塊、蹄筋汆燙洗淨，以蔥姜爆香、加蠔油、醬油、水、紹興、冰糖、八角小火煮50分鐘，需隔5至8分鐘翻動
2.煮好將料帶一點湯汁撈起，下鳥蛋加水試味道鹹淡，小火滷半小時，靜置數小時再滷滾5分鐘，浸泡1小時撈起，豬腳蹄筋回鍋滷10分鐘，盛起。將鳥蛋置於豬腳上即可