春節前夕，在河南三門峽澠池縣果園鄉，今年69歲的胡水成老人正在街頭做米花糕，每一年冬天，胡師傅就會開著他的三輪車，拉著做米花糕的工具走街串巷，這門手藝是他自己摸索出來的，這一幹就是十五年。
米花糕在不同地方有不同的叫法，主料都是用大米加工的爆米花，輔料多用花生，胡師傅做的米花糕是「來料加工」，一般攤子擺好，火生起來，鄉親們就會從家裡帶來大米、花生、白糖、紅糖、油等食材，然後胡師傅根據配料加工成米花糕。
做米花糕的第一步是先把大米加工成爆米花，胡師傅說爆一鍋要八分鐘，可以盛二三斤大米，隨著砰的一聲爆響，煙氣和爆米花的香氣瀰漫開來，這一聲巨響就像是胡師傅的廣告，大家聽到響聲就會聚攏過來看熱鬧，而後回家拿米來做。
鍋裡倒上油，胡師傅開始炒花生，這些花生是一位鄉親精心挑選過的，春節到了，來做米花糕的人很多，老人做的多是給兒孫們解饞，這些手工做的東西沒有超市裡賣的精緻，但他們覺得用自己的米做出來的放心。
炒焦的花生和潔白的米花在盆子裡攪拌一下，接下來胡師傅還要生火熬糖稀，用糖稀把這兩者緊緊的結合在一起。
塑料壺裡的糖稀是胡師傅事先準備好的，也有顧客自己從家裡帶來白糖或者紅糖現熬，胡師傅身後籃子裡的柴火也是顧客從家裡帶來的，等於說顧客不但要提供食材，還要自帶柴火才行。
在三輪車上有兩個用白鐵皮做的長方形盒子，胡師傅把攪拌好的材料倒在盒子裡，然後用工具抹平整，米花糕的厚薄取決於材料的多少，多了做出來就會厚一些。
把食材攤平之後，胡師傅開始拿一個用木頭做的工具來回在上面壓，他說壓的越瓷實越好，到時候切出來不會掉渣。
胡師傅說從臘月開始就格外忙，只要天氣晴好他就出來擺攤，加工一鍋收費10塊錢，一天下來也能收入二三百元錢，他說現在老了，就是出來玩兒，人多在一起能說說話，比在家閒著強。
米花糕吃起來香酥可口、又甜又糯，在零食缺乏的年代，這是孩子們的心頭好，只不過現在能買到的零食太多了，很多人來做就是為了嘗嘗這懷舊的味道，正是這種情感也讓胡師傅的手藝在春節裡大受歡迎。攝影記錄|張春光（圖文鄉土河南原創，剽竊必究）
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