冬季，氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，各項生理功能和食慾等均會發生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，對提高人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、順利地越冬，是十分必要的。冬季進補，是我國傳統的防病強身、扶持虛弱的自我保健方法之一。
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
香菇是我國著名的食用菌，被人們譽為「菇中皇后」，在民間素有「山珍」之稱，深受人們的喜愛，是不可多得的理想的保健食品。
豆腐被稱為「植物肉」，為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
1、鯽魚收拾乾淨後，擦乾身上的水分，用鹽和料酒稍醃待用；
2、豆腐切成1釐米厚的方塊，香菇洗淨頂部劃十字口；
3、鍋燒熱後，用姜擦一擦，放上少許油，下鯽魚煎到兩面微黃即可；
4、砂鍋加水燒熱後放入煎好的鯽魚，下入蔥姜蒜；
5、加蓋，燒開後轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘；
6、加入豆腐、香菇，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉調味即可。
中華民族的飲食文化源遠流長，炒、爆、熘、炸、燒、煎、燜、燉.各種技法紛繁多樣。然而大道至簡，用最簡單的食材製作出最美味、最有營養價值的食物，尤為難得。
今天為大家介紹的香菇豆腐鯽魚湯，操作簡單、味道鮮美、營養價值極高，感興趣的朋友不妨動手一試。
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