燕麥中所含的豐富的維生素、礦物質及胺基酸等，對於增進機體健康，促進發育，參與新陳代謝，抵禦疾病等，都具有極其重要的作用。
燕麥所含的維生素B1、維生素B2，維生素E及葉酸等，可以改善血液循環，幫助消除疲勞，減輕心理壓力。燕麥所含鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質，則能預防骨質疏鬆症，促進傷口癒合，以及防止發生貧血病等。此外，燕麥還是難得的含有抗氧化物的穀物，具有優異的抗氧化、消除體內自由基的作用。
山藥燕麥飯
材料：
山藥1根、枸杞1小把、燕麥米半杯、大米2杯、清水適量
做法：
1、枸杞用水浸泡10分鐘左右，將山藥去皮切小段，（山藥上有致敏物質，最好帶著手套處理）
2、將燕麥米和大米用水淘洗兩遍，瀝乾水分，往鍋裡加入適量清水，把山藥和枸杞放入鍋裡，用勺子拌勻，這樣煮好的米飯就不會所有的山藥都浮在表面了
3、蓋上鍋蓋，啟動脫糖飯鍵，大約用時半小時就能夠做好一鍋香噴噴的山藥飯了，煮好的山藥燕麥飯香氣特別誘人，因為燕麥米帶奶香氣，所以米飯吃起來還有淡淡的奶香。
八寶粥
材料：
小米5克、赤小豆5克、紅豆5克、花生5克、黑米5克、薏米5克、綠豆5克、黃豆5克、鷹嘴豆5克、大米5克、燕麥10克、紅棗4個、枸杞5克
做法：
1、把小米、赤小豆、紅豆、花生、黑米、薏米、綠豆、黃豆、鷹嘴豆、大米、燕麥放入碗中，加水直至沒過米淘洗浸泡一小時
2、放入高壓鍋，加水，壓45分鐘，加入紅棗、枸杞，調味食用。