蘑菇羊肉煲：蘑菇韌Q，羊肉酥爛，極鮮無比。禦寒防燥從內調理。羊肉性溫，營養豐富，可增加人體熱量，抵禦寒冷，具有補腎壯陽、補虛溫中等作用。鮮蘑具有提高機體免疫力作用，從而達到抵禦各種疾病；還有鎮咳、稀化痰液的作用。蘑菇可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，因此與富含脂肪和熱量的羊肉一起食用無疑是最好的搭配。
燉蘑菇羊肉煲時加點紅棗、山楂和枸杞好比中藥的引子有提味除羶之用。至於其它的香料最好不用，如花椒、大料、桂皮、茴香、雞精、味精之類，才能煮出原汁原味的湯汁。
主料
輔料
油適量、鹽適量、枸杞20粒、山楂適量、姜1塊、西紅柿1個
蘑菇羊肉煲的做法
1、備好帶骨的羊肉
2、羊肉的搭檔：鮮蘑
3、燉羊肉湯的最佳配角：紅棗、枸杞山楂和生薑
4、羊肉清洗乾淨後，切成大塊，並剔除大塊的油脂備用。
5、將蘑菇清洗乾淨，對半切兩刀備用。
6、枸杞衝洗一下備用。
7、飛水：將處理好的羊肉塊投入沸水鍋中略滾，撈出，洗淨備用
8、在飛水的同時取一小鍋，將切下來的肥油花放進來，用小火讓油慢慢地滲出來，差不多的時候放幾粒花椒和大鹽，聞到花椒香就好，盛出備用。這油是做為明油用的，最後羊肉湯做好起鍋時添加，有錦上添花之
功。
9、稍煉一下就可以了，不要完全煉成油渣。油渣吃多了不利健康。
10、另起電高壓鍋放入適量清水，將紅棗、山楂、生薑和飛過水的羊肉投入，選擇適合的檔加壓。註：山楂、姜可以去除羶味。
11、等待高壓鍋湯煮好後，另起一油鍋。
12、油熱後，下一個切塊的的西紅柿，並炒出汁。用西紅柿的目的是提鮮。
13、加入蘑菇，稍翻炒一下，加入適量的鹽。
14、倒入煮好的羊肉湯，用大火煮。
15、待煮沸，加入枸杞，再滾兩分鐘即可出鍋。
16、完成
小貼士：
1．山楂有很好地去除羶味的功效，是不能吃辣的最好選擇。
2．西紅柿炒出汁提鮮效果更好。
3．熬湯以本為主，不要加大量的香料，如花椒、大料、桂皮、茴香、雞精、味精、之類。火候時間達到，食材自身的鮮美就可充分釋放。
4．全程用砂鍋最好，如條件限制也無妨。