「曬好的魚乾立即食用最有風味，魚乾買回去若不能短時間內吃完，最好用保鮮袋封存，放進冰箱冷凍。」郭洪堅提醒。
由謝霆鋒、杜海濤等主演的電影《決戰食神》，講述了廣東順德的「黑臉小廚神」高天賜（謝霆鋒飾）在「春風裡」小區經營的七記飯館，深受街坊鄰裡歡迎。導演葉偉民就是順德龍江人，他坦言，時常回鄉下，最喜歡的順德菜是鯪魚。
鯪魚有180多種做法，而對於遠離廣東的廣東人，最能慰藉鄉愁的莫過於鯪魚乾。每逢北風起，不少順德人將鯪魚乾寄往美國、加拿大、新加坡等國家，讓遠在海外的親人品嘗。
一碟魚乾，兩碗白飯，一頓飯就這樣解決了。作為過年餐桌上必備的一道硬菜，鯪魚乾怎樣做才好吃？
郭洪堅說，蔥、姜、蒜、花椒，人稱調味「四君子」，不僅調味，而且殺菌去黴，對人體健康大有裨益。蒸新鮮鯪魚可放薑絲祛腥味，但蒸鯪魚乾最好放蒜蓉，加放少許花生油、糖、豉油，不僅可祛腥味，而且口感好，再加些臘肉一起蒸，鯪魚乾更「惹」味（味道出眾）。
一到冬天，我國南北各地都有製作醃臘品，南方更加多見。製作腊味的初衷是為了讓容易腐敗變質的新鮮肉類能在南方潮溼的天氣裡更好的儲存。如今生活水平提高了，食物運輸、儲存十分便利，而腊味依然是冬日裡必不可少的一類佳餚。
腊味與年味一樣，都需要悠長的時光慢慢沉澱，才能醞釀出最濃鬱的味道。堅德食品的腊味前身為容奇臘腸，已有60多年歷史。值得一提的是，因為採用了順德本地酒製作，品嘗起來有獨特的荔枝酒香，頗受海內外歡迎。
「在上世紀60年代，我們的腊味已出口香港市場，至今已有半個世紀。許多鄉親回到家鄉，都會指定買堅德腊味當伴手禮帶回香港。」郭洪堅說。
每年9月到來年1月，是腊味出口的高峰，尤其在小雪前後，腊味在市場更是走俏。目前，臘腸有原味腸、冬菇腸、潤腸，每一樣都獨具風味。隨著人們對養生的追求，我們推出冬菇腸，豬肉切粒，加入冬菇，少許鹽，肉質爽，冬菇味濃。