素年夜菜|過年怎麼可以沒有團圓油麵筋?

2021-02-23 LIFE素生活

逢年過節，江浙人總喜歡做幾鍋紅燒麵筋，象徵著喜慶團圓，是一道經典的年菜。今天我們用豆腐和香菇來做一道純素的油麵筋，一樣多汁，一樣鮮美！快拉上親戚朋友一起來做這道年菜吧！


主料：油麵筋，青椒，胡蘿蔔，老豆腐。

調料：香菇醬，牛肝菌油，腰果醬，生抽，鹽。


1，青椒和胡蘿蔔切丁。

2，豆腐壓碎，加入青椒丁，胡蘿蔔丁。



3，加入香菇醬，腰果醬，牛肝菌油和生粉和勻。

用量：如果是一塊整豆腐，那香菇醬需要加半瓶，青椒一根，胡蘿蔔半根的量。腰果醬大約5克，生粉的量根據豆腐的老嫩適當增減（一般用老豆腐），目的是成團不散。



4，在油泡表面開一個小口，一個指頭小心的伸進去，把裡面的網狀物往四周推，最後成為一個內空的圓球。

注意：小蓋子不要丟掉，這個塞好餡後要重新蓋上去哦！



5，將拌好的餡一點點裝進圓球裡。蓋上小圓蓋。


6，將塞好餡的圓球放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右即可。

另外，這裡是清蒸了油麵筋，喜歡吃紅燒的，可以不清蒸，做好以後直接紅燒，加老抽和牛肝菌油一起燉，也大概是15分鐘。

一口咬下去，餡料密實口感好，汁水都流出來，香，鮮~這個餡料足以滿足人類味蕾的高級要求呢：）

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本文節來源於清心湖素食，版權歸原作者所有

◎本文由北京素生活編輯整理

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