如果用一種食物證明你來自哪裡，
那請驕傲地甩出這篇美食！
別急，客家的19種味道都在這了！
東江海邊鹽場的鹽工們發明了鹽焗雞，才有了今日的粵菜代表之一。這是兩廣人最耳熟能詳的日常，對客家人來說，它不僅是道菜，更是一種情懷。香氣濃鬱，鮮美嫩滑~！
客家菜無所不釀，除了釀豆腐、釀苦瓜、釀茄子，還有釀蓮藕、釀蘿蔔、釀腐皮、釀辣椒、釀豆角、釀豬紅、釀雞蛋、釀田螺、釀蟹鉗……
你朋友結婚，你前任結婚，你二舅結婚，都會有的客家紅燜肉！加上節日祠堂吃飯，只要是客家圍餐，它就是C位出道！肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩，一道走向世界的客家紅燜肉！
盆菜於客家人的意義，無可代替。它詮釋著十全十美、盆滿缽滿的美好寓意。分別經過煎、炸、燒、煮、燜、滷後，再層層裝盆而成，內裡更有乾坤，集齊了山珍海味，包羅萬象！
又是一道漢族名菜，它有個霸氣的名字叫「鳳凰投胎」！流行於粵東一帶，客家地區酒席必備的餐前用湯。湯裡有濃鬱的藥材味和胡椒香氣。豬肚爽口鮮脆，雞肉細嫩可口！
粄之於客家人，就像粿之於潮汕人，帶著莫名的情愫。這是客家人最想念的味道，也是吉祥的象徵，包括甜粄、釀粄、筍粄、包粄、細粄、蘿蔔粄、味窖粄、憶子粄、老鼠粄、薴葉粄、仙人粄等。
瘦肉、馬蹄、蔥，釀入蛋裡，金黃色的蛋角，很家常的一道菜，有媽媽的味道！
豬肉丸、鯇丸、牛肉丸，總稱捶丸，又叫搏圓，起源於客家。味道純正，保持原肉味，既有韌性又很爽脆，既有嚼頭又不打渣。客家魚圓不似沿海地區的魚圓結實爽脆，而是軟嫩爽滑，別有風味。
煎圓是客家人過年時傳統的自製年貨，取意「團圓、圓滿」。客家人由中原南遷，依山而居，山中氣候相對溼冷，於是客家食品口味均較濃烈、油量多，利於禦寒祛溼。油炸食品耐保存，於是成了梅州客家人鍾愛的小吃~！
客家炸芋丸是人們在春節、七月半、八月半的應節美食，炸芋丸具有「酥、香、脆」的口感，吃後回味無窮，如今已成為尋常百姓家的日常美食。
「牛耳餅」，顧名思義，因其外形與牛的耳朵類似而得名，是河源客家傳統小吃，也是客家人逢年過節必不可少的一樣食品。
客家地區普遍有炸花生餅、黃豆餅的風俗，外觀一般為金黃色圓形薄片，中間半包有花生米、黃豆等，香酥可口。河源和平縣、連平縣客家把這種餅叫做鐵勺噠。
蓼花，又稱「燎花」，始於明代，已有四百多年的加工歷史，具有松、香、酥、脆、清甜的獨特風味。外形呈圓鼓槌狀，個大體輕，咬開後，裡面是雪白細膩的蜂窩狀糖心。
月光餅是河源客家人最古早的中秋節糕點，因餅為圓形，故又取團圓之意，象徵著圓滿、平安的節日祝福。
客家人普遍有吃餈粑的習慣，一般是用糯米粉加水煮成糊的方式製成，餈粑鬆軟甜美，富有彈性，特別受老人小孩的喜歡~！
又名摘炒米或米程，是客家地區每戶必備的年料。由米組成，加糖或加蜜糖，口味非常不錯，種類也繁多，是吃擂茶時的最佳主料。
冬至前後，北風吹來，便是客家人做腊味的好時節。包括臘肉、臘鴨、臘香腸、臘豬肝、臘牛肉等，除夕夜晚，家家戶戶都會把腊味切片、斬塊放在鍋中蒸熟，成了一道不可或缺的年味！
客家人有釀米酒的習俗，因此可利用酒釀蒸雞蛋，雞蛋一整顆打入碗中不要攪碎，加入酒釀和白糖一起蒸，味道甜甜的，還有米酒的香味。
一年又一年，
我們就在這樣的年味中，慢慢長大了。
你記憶中必不可少的河源年味美食是什麼呢？
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