蔓越莓芝士蛋糕--Chefmade學廚 金色6連杯不粘瑪芬模(wk9020)

2021-02-26 學廚烘焙

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蔓越莓芝士蛋糕

Cranberry cheese cake

編輯：CHEFMADE學廚

配方

蔓越莓芝士蛋糕

奶油奶酪

250g

細砂糖

50g

動物淡奶油

50g

雞蛋

2顆

蔓越莓幹

25g




模具：chefmade學廚 金色6連杯不粘瑪芬模

規格：26.8×18.2×3cm

「芝士蛋糕，或起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是cheese cake。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清乾酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。就像這一次的芝士蛋糕，加入了蔓越莓酸酸甜甜的味道，別有一番風味1」

Step.01


奶油奶酪切小塊，加入細砂糖，隔水加熱10分鐘軟化。

Step.02


用電動打蛋器打至鬆軟，呈羽毛狀。

Step.03


加入淡奶油，用電動打蛋器中速攪勻。

Step.04


分三次加入全蛋液，每加一次都要用電動打蛋器中速攪勻，再加入下一次。

Step.05


加入切碎的蔓越莓幹（留少許最後撒在蛋糕表面）。

Step.06


將乳酪麵糊倒入連杯蛋糕模具中，表面撒蔓越莓幹。

Step.07


蛋糕模具放入裝水的烤盤中。

Step.08


送進已經預熱好的烤箱中，上下火160℃中層烤30分鐘，取出冷卻後放冰箱冷藏一小時後食用。


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