注意!你買的酸奶很可能是「假酸奶」!

2020-12-24 澎湃新聞

注意！你買的酸奶很可能是「假酸奶」！

2020-08-09 08:30 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務

1

酸奶都有哪些種類？

它們之間的區別是什麼？

按是否額外添加其他成分分為：

發酵乳和風味發酵乳兩種

區別在於後者添加了果蔬、穀物、食品添加劑等，使酸奶具有不同風味。

按濃稠度分為：

攪拌型酸奶和凝固型酸奶

常見的普通酸奶屬於攪拌型，流動性強，質地比較稠。而老酸奶就屬於凝固型，呈塊狀、固態，質地厚實。

按是否需冷藏分為：

冷藏型酸奶和常溫型酸奶

冷藏型酸奶就是我們常說的低溫酸奶，因含有活性乳酸菌，故稱之為「活菌型酸奶」。

常溫型酸奶是在冷藏酸奶的基礎上經過二次高溫滅菌後製成的，這個過程幾乎使所有益生菌失去了活性，所以又叫「滅菌型酸奶」。

2

如何辨別真「假」酸奶？

風味酸奶、風味發酵乳、乳酸菌飲料、酸牛乳、酸酸乳、輕酪乳……到底哪種才是真酸奶？

酸奶學名「發酵乳」，從本質上，只要產品類型是發酵乳就是酸奶。

一般來說，像乳酸菌飲料、酸酸乳等乳飲料都不是酸奶。因為這些乳飲料的配料主要成分是水、乳香精等添加劑，含有很少一部分乳成分，甚至不含，營養價值較低。

3

飯後喝酸奶促消化、助減肥？

答案是否定的。

想要達到減肥的效果，通俗來講，就是要少吃多動。吃飽飯再喝酸奶，相當於「加餐」。

目前，還沒有科學證據證實酸奶能促進消化，所以飯後喝酸奶不僅不能減肥，還可能因攝入過多的熱量使體重增加。所以想靠喝酸奶減肥，還是要慎重。

4

喝酸奶有什麼好處？

提高鈣、磷的吸收

酸奶中鈣含量和牛奶一樣豐富，對孕婦、兒童等需要補鈣的人群很友好。經發酵後產生的乳酸，還可以有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。

補充多種維生素

酸奶是由牛奶發酵形成的，不僅保留了牛奶原有的營養成分，還通過發酵產生了維持人體健康的多種維生素，如 VB1、VB2、VB6、VB12等。

減輕乳糖不耐症

乳糖不耐症的人群因體內缺乏乳糖分解酶，而無法分解牛奶中的乳糖，所以會出現喝牛奶時腹脹、腹瀉或脹氣等現象。

酸奶是活性乳酸菌利用乳糖生長的過程產生了乳酸，而使奶中的酪蛋白發生凝固而成的產品。酸奶中的乳糖處於幾乎被分解的狀態，所以非常適合乳糖消化不良的人群飲用。

5

如何挑選合適的酸奶？

看產品名稱

如果產品名稱是「酸奶」「發酵乳」「酸牛乳」「酸酪乳」等，一般就是指酸奶。

看產品類別

如果產品類別是酸奶或者發酵乳就是酸奶，產品類別是飲料或飲品，就得注意了，這絕對不是真正的酸奶。

看配料主要成分

按法規要求，配料表是按照原料的含量多少從高到低排列的。

排在配料表首位就是含量最多的原料，酸奶配料表排首位的是牛乳/羊乳，所以乳含量最多。而乳飲料原料最多的是水，所以看到配料首位是水的就要注意了。

看是否要冷藏

冷藏酸奶需低溫存儲，保質期較短，約為10-21天，不超過30天；常溫酸奶保質期更長，一般是3-6個月。但是蛋白質、鈣、維生素等營養成分兩者相差無幾。

冷藏酸奶適合大部分人群，不建議給一歲以下的小孩飲用，因為嬰幼兒的腸胃功能還未發育完全，吸收能力並不好；常溫酸奶適合腸胃功能較弱、乳糖不耐受等人群。

總之，酸奶名稱如果是酸奶、發酵乳、酸牛乳、酸酪乳等，一般就是指酸奶，乳酸菌飲料、酸酸乳等乳飲料都不是酸奶。

辨別是否為酸奶，除學會讀懂營養標籤外，要記住不要將益生菌酸奶和益生菌製劑等同。

來源：科普中國微信公眾號

部分圖片：圖蟲創意

編輯：史笑雨、孟姣（實習生）

↓可能你還想看↓

▶

▶

▶

▶

▶

▶

▶

▶

▶

▶

原標題：《注意！你買的酸奶很可能是「假酸奶」！》

閱讀原文

特別聲明

本文為澎湃號作者或機構在澎湃新聞上傳並發布，僅代表該作者或機構觀點，不代表澎湃新聞的觀點或立場，澎湃新聞僅提供信息發布平臺。申請澎湃號請用電腦訪問http://renzheng.thepaper.cn。

評論（）

相關焦點

  • 買酸奶時,很多人看不懂酸奶上的這兩個詞,買到的可能是假酸奶!
    既然有市場，就一定有黑心商家偷工減料，很多網友表示，買到了假酸奶，連酸奶都是假的，這個社會真的充滿了信任危機。那麼什麼樣的酸奶是假的呢？我們今天就來學習一下如何辨別酸奶真假吧！很多的假酸奶，不管是味道還是口感都和真酸奶沒有區別，但是買酸奶的時候，一定要注意包裝盒上的這幾個字，不然買到假酸奶你都不知道！一定要細心查看！
  • 買「酸奶」時,注意看這3個字,不懂的人容易買到假酸奶!
    酸奶是一種老少皆宜的美食，飯前喝一杯酸奶可以開胃，飯後喝一杯酸奶可以解膩。如今市面上的酸奶越來越多，味道也從之前的原味，延伸出了水果味、紅棗味等，包裝也越發精緻多樣，與此同時，酸奶也吸引了越來越多的忠實粉絲，許多人外出旅遊，都會嘗試一下當地的特色酸奶。
  • 挑選優質酸奶,看這兩個詞就足夠,很多人不懂,買的可能是假酸奶
    挑選優質酸奶，看這兩個詞就足夠，很多人不懂，買的可能是假酸奶！酸奶是我們生活中常見的一種乳製品，在現在以瘦為美的時代裡邊，酸奶就成了很多人的心頭好，酸奶相比普通的酸奶低脂，低熱量，而且還含有益生菌，幫助消化，從而達到促進減肥的作用。
  • 你可能喝到「假酸奶」 酸奶和乳飲料區別在哪?
    你可能喝到「假酸奶」 酸奶和乳飲料區別在哪？「假酸奶」　　說起健康飲食，酸奶倍受青睞。你可能經常看到一些叫「××乳」的產品，因為沾了個「乳」字，很多人以為是加了糖的奶。但如果仔細看配料表，你會發現，「××乳」的配料表第一位不是牛乳，而是水。這些乳飲料是以水為基礎，加入牛奶或乳製品，以及糖或甜味劑等食品添加劑調製而成的飲料。　　金華網友「冰淇淋化了」：消費者應如何挑選酸奶呢？　　主持人：大部分消費者在挑選酸奶時，都只關注保質期，卻忽視了產品包裝上的信息。
  • 注意!酸奶盒上有這2個字,最好不要買,很可能是「假酸奶」
    如果說可樂是喝了對身體不好的肥宅快樂水，那酸奶就是養生界的帝王了。飯後一杯酸奶，減肥促消化酸奶有一千萬益生菌，喝了對腸胃好酸奶比牛奶好，買牛奶還不如買酸奶酸奶真有這麼好嗎？恰恰相反，亂喝酸奶不僅不能減肥、對腸胃好，還反而會讓你發胖。除此之外，市面上還有很多「假」酸奶、「冒牌」酸奶混在裡面，一不小心就買錯。
  • 不管買什麼樣的酸奶,都得注意「這行字」,不然容易買到假酸奶
    不管買什麼樣的酸奶，注意「這行字」，有就是勾兌出來的假奶酸奶是很多人都愛喝的一種飲料，但不管我們買什麼牌子的酸奶都要注意到奶瓶上有沒有"這行字"，有它就證明這個酸奶是勾兌而成。酸奶實際上也分為好幾種的款式，像是酸乳、發酵乳還有風味發酵乳幾種不同的口味。但不管如何我們在選購它時都得注意，可以用這3種辦法去做挑選，會讓我們買到最好的酸奶！1.
  • 喝了這麼多年的酸奶,你可能喝的都是假酸奶
    酸奶一直受國人喜愛，其營養程度比起牛奶可以說有過之無不及 酸奶中含有一種生長活性因子，能增強肌體免疫機能，有利於身體健康，抗病、抗衰老 酸奶中的乳酸菌具有抑制某些致癌物質產生的作用，因此常喝酸奶有利於預防癌症。
  • 買酸奶時,要注意這2個字眼,很多人不懂,買到的都是「假酸奶」
    買酸奶時，要注意這2個字眼，很多人不懂，買到的都是「假酸奶」酸奶對於我們來說，是生活「必需品」，無論是大人還是小孩，都非常鍾愛酸奶。我們一般在去超市酸奶區選購的時候，都會猶豫不決，到底哪一種酸奶好？但每次都是聽了超市導購員的話，買了他們推薦的酸奶。雖然這些酸奶在口感上是酸奶的味道，但是它卻並不是真正的酸奶。那麼什麼樣的酸奶才是真正的酸奶呢？我們該如何挑選酸奶，其實是有絕招的，如果我們在買酸奶的時候看到這兩個字眼，那它就不是真正的酸奶。
  • 你可能給寶寶喝了「假酸奶」!給寶寶挑酸奶,看好這兩個成分含量
    每天都給寶寶喝一盒酸奶，成了很多有孩子家庭的標配。酸奶的營養價值高，味道也好，相比起純奶來，寶寶也更願意喝酸奶。雖說在寶寶三歲前都應該喝配方奶，但是只要寶寶滿一歲就可以適當喝點酸奶了，酸奶好消化，可以促進腦部發育，還可預防腹瀉，這些都是對嬰幼兒非常有利的因素。而到寶寶三歲後，就更加可以大膽地喝酸奶了。不過家長們需要注意的是，要給寶寶喝真酸奶，而不要喝假酸奶哦。
  • 買酸奶時,看配料表的這2個「字詞」很多人不懂,難怪買到假酸奶
    買酸奶時，看配料表的這2個「字詞」很多人不懂，難怪買到假酸奶！如果你經常去超市的話，相信大家對於超市裡邊的酸奶也是非常熟悉的，尤其是這種奶類的風味飲品，一直以來受到了大家的喜歡，酸奶的口感不僅獨特，而且裡邊有濃濃的奶香，夾著酸爽的口感。
  • 買酸奶時,別看牌子和價格,注意包裝上的字,千萬別買假酸奶
    給孩子買酸奶，光看保質期還不夠，注意這3點，千萬別買假酸奶！不管大人孩子，都比較喜歡喝酸奶，不僅僅是早餐的最佳搭配，也有足夠的營養成分。酸奶是由純牛奶添加發酵菌發酵而成，酸酸甜甜，不僅口感比純牛奶好，也更有利於人體吸收消化。可是如今市面上的酸奶，大大小小的品牌、琳琅滿目的種類、千奇百怪的包裝、大小超市引人注目的促銷活動，真的讓人挑得眼花繚亂！那麼，給孩子買酸奶，你買對了沒有呢？光看保質期就行了嗎？
  • 注意!酸奶上有這幾個字的,很可能是「假酸奶」!
    曝光12個你不知道的真相》提到了酸奶的好處，但還是有不少寶媽發出這樣的疑問：看了後臺的問題才發現，原來有不少人對酸奶的誤解這麼深。酸奶有沒有營養？長期喝能調節腸胃嗎？喝酸奶能補鈣嗎？牛奶中的蛋白可能引起部分寶寶過敏一般推薦寶寶至少1歲以後才能喝牛奶而牛奶經過發酵后里面的蛋白質更容易被寶寶吸收7
  • 買酸奶時,無論什麼牌子,只要有這「2個詞」,就是「假酸奶」
    我們平時在酸奶時，面對琳琅滿目的酸奶品牌，經常會被促銷員所誤導，今天教大家買酸奶時，不管什麼牌子，只要有這「2個詞」就是「假酸奶」，希望可以幫助到大家。買酸奶時，無論什麼牌子，只要有這「2個詞」,就是「假酸奶」。今天我和朋友一起去超市轉了一圈，發現各貨架上陳列的低溫酸奶類產品少則十幾種，多則數十種，或佔據冷櫃的「半壁江山」,或有單獨貨架陳列，數家超市還配有三四位促銷員，專門在酸奶產品區提供導購服務。
  • 買酸奶時,看好包裝配料上的這個詞,避免買到「假酸奶」
    酸奶的美味很多人都應該知道，尤其是現在生活條件好了，很多家庭為孩子購買酸奶補充營養，現在酸奶的超市酸奶貨架上的品種，是不是經常讓你眼花繚亂，不知道選哪個好？甚至可能你買的酸奶並不是真正的酸奶，有的可能就是飲料，買酸奶時，看好包裝配料上的「2個詞」，避免買到「假酸奶」。
  • 你天天喝的酸奶,很可能是假的!
    科普君 原味酸奶、風味酸奶，復原乳，乳酸菌，乳酸飲料.....超市的酸奶櫃檯真是讓人眼花繚亂，酸奶到底該怎麼買？
  • 這些年你可能喝的都是「假酸奶」?教你迅速辨別真假酸奶!
    而奶製品中，酸奶憑藉酸甜的味道，滑嫩的口感，豐富的健康功效，受到大家的喜愛。市面上的酸奶種類多樣，比如：原味酸奶、風味酸奶、燕麥酸奶、果粒酸奶、乳酸菌飲料，但很多人都不知道這其中還存在著「假酸奶」。「假酸奶」不僅營養不足，其中還可能存在大量的添加劑和糖分，對我們的健康造成傷害。那麼，「真酸奶」到底是哪些？
  • 這些年你可能喝的都是「假酸奶」?教你迅速辨別真假酸奶
    市面上的酸奶種類多樣，比如：原味酸奶、風味酸奶、燕麥酸奶、果粒酸奶、乳酸菌飲料，但很多人都不知道這其中還存在著「假酸奶」。
  • 注意!你給娃喝的可能是假酸奶,怎麼選?記住這3點!
    如果一不小心買錯，長期給寶寶喝假酸奶就麻煩了，不光營養沒有補到，孩子身體還會被拖累。 假酸奶一： 乳酸飲品冒充酸奶 很多家長喜歡給孩子買各種水果口味的乳酸菌飲料，酸酸甜甜很對寶寶胃口，比如X樂多、XX酸酸乳、X乳酸飲品，卻不知道一般產品名字中帶有飲料的，主要成分就是水和白砂糖
  • 買酸奶時,只要包裝上有這2個詞,不管什麼牌子,都是「假酸奶」
    但是現在市面上的酸奶琳琅滿目，讓人都挑花了眼，買酸奶的時候，很多人是根據品牌，價格，甚至是名字來選擇的，其實這都是不靠譜的。其中也有很多的「假酸奶」，根本就不是用純牛奶發酵製成的，而是調製出來的奶製品或奶味製品，這種「假酸奶」不管大人喝還是孩子喝都是沒有營養的，長期喝還會影響身體健康。今天就和大家分享一下如何挑選好酸奶的辦法。
  • 注意了,酸奶袋上只要有這2個字,很多是「假酸奶」!無關品牌~
    注意了，酸奶袋上只要有這2個字，很多是「假酸奶」！但是，面對超市裡讓人眼花繚亂的酸奶產品，可是有不少人上當啦！買酸奶，最好避開這兩個字——風味。沒錯，「風味」往往並不是指酸奶的口味，而是商家為了提升酸奶的口感和營養添加了別的成分，比如果粒、穀物、營養強化劑、添加劑等。當然，最常被添加進去的還是糖。