為什麼酒店在蒸龍蝦前，都要給龍蝦放尿？來聽聽看廚師是怎麼說的
龍蝦算是名優的水產品了，主要出產在熱帶，我國南部沿海地區因為溫度相對高一些也有生產。它也是蝦類體積最大的了，最重的可以達到十斤以上，龍蝦蒸熟後的顏色是紅彤彤的，寓意很好，象徵著吉祥和喜慶，在餐廳裡也是比較昂貴的美味佳餚，點一份龍蝦對請客的人來說也是有臉面的一件事。那龍蝦怎麼做才好吃呢？
一般來說蒜蓉清蒸龍蝦是最講究的了，因為龍蝦肉質非常鮮美，清蒸是最能夠讓我們的味蕾體會到美味的鮮香了。龍蝦殼比較硬，沒有經過廚師指點的還真是不太會做。我們平常吃的對蝦、鷹爪蝦，都知道在要對蝦體做一些處理，比如挑蝦線，那龍蝦是不是也要先處理一番才能清蒸呢？
相信大家都吃過黃鱔，處理的時候是要把血液放乾淨，清水炒洗下，去掉粘液的，否則影響黃鱔的味道。而龍蝦的處理方式非常的特別，小編也是第一次聽說。在清蒸前有一個很關鍵的步驟，就是要把龍蝦的尿液放乾淨。哈哈，說到這裡大夥都很吃驚吧，是不是瞬間對美味的龍蝦皺了眉頭？
其實想想我們吃的牛羊肉不是也一樣有很多器官和多餘的部位需要處理才能成為美食？不要以為每一道美食都是天然不用去雕飾的，美食之所以成為美食，都是經過廚師細心處理和耐心製作得來的。每一種食材都有其特殊性，要想做到色香味俱全，做之前必須知道一些處理方法的。
龍蝦放掉尿液的方法很簡單，拿一根乾淨的筷子迅速捅到龍蝦尾，動作要快，反覆很多次，直至尿液順著筷子流出來，放乾淨尿液了，然後用清水衝洗乾淨，準備好蒜、蔥、香菜、沙拉油，把龍蝦切塊擺好盤，加上蒜蓉調料，上鍋蒸差不多十分鐘就可以了，出鍋撒上蔥片，沙拉油爆香後淋在龍蝦上，來點香菜點綴，一盤清蒸蒜蓉大蝦就可以端上桌了。
龍蝦的排尿系統是它的觸鬚，腮腺和消化腺，有助於龍蝦排洩廢物，龍蝦在交偶時也會排出尿液，目的是告訴異性龍蝦它的存在，有時龍蝦大戰時，也會互相排尿互噴。
龍蝦的尿液也是一種毒素，在一定程度上影響了肉質的鮮美，萬一烹飪時龍蝦肉粘到了尿液，那味道可就大打折扣了。這下我們就知道做龍蝦前為什麼要去除尿液了吧？