餃子是我們中國傳統美食，也是最具代表的一款美食。餃子其實歷史非常久遠，而且餃子的寓意特別好，平安團圓，所以每逢佳節或者重大場合的時候都會做上一頓餃子，而且民間也有"好吃不過餃子""大寒小寒，吃餃子過年"等。
今天和大家分享的一道是芹菜木耳雞蛋餃子，這時一道素餡水餃，是由香芹、木耳和雞蛋一起調配好的餡料，營養滿滿，比肉餡水餃都好吃。每次家裡做水餃，經常會做一個，不僅含有豐富的蛋白、維生素和礦物質等，可以說是一口水餃裡包含了人體所必需的全部營養。
【名稱】：芹菜木耳雞蛋餃子
【配料所需】：普通麵粉300克 、溫水適量
餃子餡所需：芹菜1把、 木耳1把、 雞蛋2個、 蠔油2勺 、小蔥1根、 五香粉1小勺 、鹽1勺 、香油1勺
【烹飪方式】：
第一步：首先準備下水餃的餡料。先將買好的香芹摘掉葉子後清洗乾淨用刀剁成碎，然後倒入碗裡，加入適量的食用鹽醃製片刻後，用紗布將芹菜擠掉多餘的水後倒入碗裡，木耳也要提前泡發好後也剁碎後倒入碗裡。
第二步：將2個雞蛋打入碗裡攪拌均勻後用鍋將雞蛋炒熟切碎放涼後倒入碗裡，和芹菜、木耳都攪拌均勻。
第三步：然後再加入五香粉1勺。蠔油1勺和1勺食用鹽，提前將蔥切碎後倒入碗裡，然後將2勺食用油加熱冒煙後淋到蔥花上，用筷子攪拌均勻後等餡料入味。
第四步：然後將300克的麵粉倒入面碗裡，加水和面，然後將麵團蓋上醒發上二十分鐘左右。
第五步：醒好的麵團揉成粗細均勻的長條，用面刀將它們切成小小的小劑子。
第六步：將切好的面劑子揉圓後用手掌壓扁後，再用擀麵杖擀成稍薄的餃子皮。
第七步：包餃子，具體的方法每個地區都不一樣，裡面放的餡可以多一些，而且比較好熟。
第八步：然後按照這個方法把所有的餃子皮都包成水餃，然後再將水燒開後，開水下水餃，然後水燒開後煮上七八分鐘即可。期間要加三次水。
一盤美味的芹菜木耳雞蛋餃子就做好了。
【烹飪小貼士】：
1、在和面的時候一定要少量多次的加入溫水，一邊和面一邊加水，不要一次性加太多水。
2、麵團要揉的稍微柔軟一些。
3、餡料如果不喜歡的話可以換成自己喜歡的餡料。