科學解讀：為什麼檢出新冠病毒的總是冷凍食品？

大家有疑惑過：為什麼檢出新冠病毒的，總是冷凍食品嗎？

8月9日，煙臺3家企業自大連口岸進口的冷凍海鮮產品，3份外包裝樣本核酸陽性；

8月11日，深圳市龍崗區一份從巴西進口的冷凍雞翅核酸檢測陽性；

8月12日，蕪湖一家餐飲店的冷凍海鮮核酸檢測呈陽性；

8月13日，西安方欣市場的厄瓜多進口蝦包裝核酸陽性；

難道新冠病毒偏好冷凍嗎？沒準還真是這樣。

不單是新冠病毒，很多病毒都耐冷不耐熱，非常不怕凍。

許多病毒可以在4°C的冷藏室環境下保存一個月，在冷凍條件下保存數年，在超低溫和凍幹條件下穩定存活。

在這個過程中，病毒雖然不能複製，但能保證自己的生物結構不破壞，一旦從冰箱裡出來化了凍，仍有興風作浪的可能。

所以，實驗室對需要保持活性的病毒通常選擇低溫保存，用迅速冰凍或冰凍乾燥的方式，避免反覆化凍，可以保存很長時間。

新冠病毒（SARS-CoV-2）直接的冷凍研究尚未出現，但它所屬的冠狀病毒家族普遍不怕凍。已知的冠狀病毒在-20°C條件下至少可以保存兩年。

如果是冷藏條件，新冠病毒比不少其他冠狀病毒的冷藏穩定性強。

有研究顯示，它在4°C條件下存放了14天，仍幾乎沒有失活，而同為冠狀病毒的中東呼吸症候群病毒（MERS-CoV）只能存活三天左右。

另外，新冠病毒也可以「粘」在各種材質的表面上，在常溫條件下能在塑料表面存活三天左右。

這樣的生物學特性讓我們不得不對冷凍食品及包裝提高警惕，但新冠病毒很容易通過加熱殺死，70度5分鐘以內即可消滅。完全做熟食品能夠有效地規避風險。

目前也沒有確鑿證據顯示食品包裝上的病毒能傳染給人。我們建議頻繁接觸生鮮食材的人士配合檢驗檢疫、做好個人防護、注意洗手消毒，儘量規避風險。