媽媽做的米粥，特別是在寒冷的冬日早晨，當我喝一碗熱米粥的時候，我渾身都覺得熱。我上學的路上不怕冷。
後來，我還為家人煮了小米粥。在學習了營養知識後，我意識到煮小米粥的營養大打折扣。
穀子富含穀類和雜糧的營養價值。穀子包括大米中的所有營養成分，如蛋白質，維生素和礦物質。由於維生素B的含量高於大米，因此小米具有較好的護眼、抗疲勞和代謝功能。而且小米中膳食纖維含量很高，能促進食物消化和胃腸道蠕動，是便秘患者的不錯選擇。
穀子含有大量的維生素a，這在穀類和穀物中是不存在的。它能促進眼睛中視紫紅質的合成，增強眼睛的暗適應能力，同時具有提亮眼睛的作用。
對於失眠者來說，經常吃小米有利於改善失眠狀況，因為小米富含色氨酸，色氨酸具有調節睡眠的功能，而小米中色氨酸的含量在穀類中居首位，所以吃小米有利於提高睡眠質量。
另外，小米富含鐵元素，在一定程度上可以補充人體的鐵元素，促進血紅蛋白的合成，促進血液的生成。在我國北方地區我們用小米粥、雞蛋和紅糖幫助婦女恢復體力。
但小米中賴氨酸含量低，蛋氨酸含量高，長期食用單一小米會造成營養缺乏。
相反，它含有豐富的賴氨酸，所以吃小米的正確方法是與紅豆、綠豆、白芸豆、鷹嘴豆等一起吃，做成米飯或粥，不僅可以實現食物的多樣化，還可以發揮蛋白質的互補優勢，提高蛋白質的利用率，而無論是做成小米還是小米粥，它也能減緩餐後血糖上升的速度，所以正確的吃小米的方法是用一些豆子吃，否則營養會大大降低。
#小米、雜糧、色氨酸、賴氨酸#