冰糖挑選時應選白色還是黃色？冰糖廠老員工這麼說，以後別不注意！
冰糖作為一種日常調味品，我們經常會購買，不管是炒菜還是熬湯，加一些冰糖，有時候可起到畫龍點睛的作用。有些菜品也經常需要炒糖色，冰糖也是必不可少。
那麼冰糖的挑選技巧就顯得格外重要了。大家都知道，冰糖有白色和淡黃色，那到底哪種冰糖好呢？
從生產工藝上來說，白色冰糖屬於單晶糖，最後進行了漂白處理，黃色冰糖屬於多晶糖，未進行漂白處理，比白色冰糖生產工序要簡單。
從營養成分來說，黃色冰糖未經過深加工，相對來說保留了更多營養成分；而白色冰糖經過漂白等深加工，甘蔗中的營養成分則會流失一部分。這也是為什麼黃色冰糖會比白色冰糖更甜一些，相對來說營養價值也是黃色的高。
從使用上來說，兩者功能也不盡相同。比如我們日常炒菜需要上糖色時，可以選用黃色冰糖，因為它上色更快，因為黃色冰糖相對甜度高，炒出來口味也更獨特。
不過單晶白色冰糖也有它的優勢，首先就是它易融化。相對來說更適合煲湯。還有就是其加工程序雖然相對複雜，但是相對來說，同時也去除了更多的雜質，相對來說更衛生一些。
看了今天的小妙招，大家一定知道該如何挑選適合自家廚房的冰糖了吧？挑選的時候記得不要亂買了，要根據自己的用途來選擇冰糖顏色。希望今天的生活小竅門可以幫助到大家！
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