前言
致夏夏夏 / 夏日消暑度日小食
夏天最舒服涼爽的地方
是空調輻射區
但總不能一直待在空調房
還是需要呼吸一下新鮮悶熱的暑氣的
此時如果能有一個冰鎮過的西瓜
再來一個消暑小食
那真是夏日美事一樁
消暑小食 · 綠豆糕
【剛從冰箱拿出來還帶著霜花的綠豆糕】
綠豆糕自古有之，屬消暑小食。
要我說，綠豆糕的味道最好是，小時候要價5毛一個「貴族」綠豆棒冰最底下，滿滿的綠豆口感的那種！色澤淺黃，組織細潤緊密，吃起來口味清香綿軟不粘牙，凍久了就把它當雪糕嚼著吃。
配方：
脫皮綠豆 3000g
蜂蜜 300g
黃油 200g
做法：
1、脫皮綠豆用清水浸泡5小時左右（完全浸泡透）。綠豆買的是脫皮的，比較方便。如果家裡是帶皮的綠豆，浸泡好後，用手把綠豆的殼完全搓掉即可。
2、浸好的綠豆，完全瀝乾水分，放入蒸鍋蒸，大火蒸熟，用勺子壓一下能輕鬆壓碎就可以了，然後關火，5分鐘後揭開鍋蓋取出。
3、蒸好的綠豆倒入破壁機中，加適量清水打一下，這樣做出來的綠豆糕就非常細膩。想要口感更好，把攪碎的綠豆沙過一遍篩。沒有破壁機的朋友也可以用鏟子壓成泥狀也可～
4.鍋底燒熱，放入黃油，大概4成熱時，加入綠豆泥，把綠豆泥和油翻炒均勻，加入蜂蜜，繼續用小火翻炒，要不停的翻炒以防粘底糊鍋。
5.做好的綠豆沙放冷，然後把綠豆沙放入在模具中，刻出形狀，綠豆糕就做好了。
綠豆糕看起來很簡單，但是耗時很長，想要做的好也並不容易。
每一步也都是必須按照順序來，這樣才能保證綠豆糕它口感的細膩，還有就是鬆軟的感覺，一個好的綠豆糕，他做出來是特別的細膩，而且吃上去入口即化。
做好的綠豆糕用食品袋包好，放入冰箱冷藏室，想吃的時候拿一個出來，咬一口，就像小時候5毛一支綠豆棒冰最下面的味道一樣，幸福感滿滿。
綠豆糕
消暑小食
老少皆宜，四季可食