能治病的調味品——肉桂

肉桂，又名桂皮、官桂、玉桂，既是常用中藥，又是食品香料或烹飪調料。中餐裡用它給肉調味，是五香粉的成份之一；也是西餐中常見的調味品，每個家庭都有它的身影。那麼，它作為中藥有什麼功效呢？

正品

本品為樟科植物肉桂的乾燥樹皮。多於秋季剝取，陰乾。栽培於砂土及斜坡山地；主產於廣東省信宜、遂溪及肇慶地區，為「十大廣藥」之一。

肉桂其味辛、甘，性大熱；歸腎、脾、心、肝經。具補火助陽，引火歸元，散寒止痛，溫通經脈之功效。用於陽痿宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，虛陽上浮，眩暈目赤，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝腹痛，痛經經閉等症。

鑑別

原植物：

為常綠喬木，高7-15m。樹皮灰褐色，老樹的樹皮厚度可達1.3mm，幼枝多有四稜；幼枝、芽、花序和葉柄均有灰黃色短茸毛。葉互生，革質，長橢圓形至近披針形，長8-16cm，寬4-5cm，頂端略急尖，基部急尖，葉面亮綠色，葉背淺綠色並疏生微柔毛；具離基三出脈，中脈和側脈明顯凸起；葉柄粗壯，長1.2-2cm。6-7月間開花；圓錐花序腋生或近頂生，長8-16cm；花小，白色；花梗長3-6cm；花被片6片，長約2mm，下部連合成長約2mm的花被管；能育雄蕊9枚，花葯4室；退化雄蕊3枚，紫色，心形，約為雄蕊長度的一半。漿果橢圓形，長約1cm，直徑約9mm，10-12月成熟時紫黑色；花被片脫落，邊緣截形或略齒裂，果託淺杯狀。種子長卵形，紫色。

中藥飲片：

本品呈槽狀或捲筒狀，長30～40cm，寬或直徑3～10cm，厚0.2～0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有不規則的細皺紋和橫向突起的皮孔，有的可見灰白色的斑紋；內表面紅棕色，略平坦，有細縱紋，劃之顯油痕。質硬而脆，易折斷，斷面不平坦，外層棕色而較粗糙，內層紅棕色而油潤，兩層間有1條黃棕色的線紋。氣香濃烈，味甜、辣。

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【做法】

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在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中；中火煮開鍋後撇去浮沫，倒入料酒；接著放入蔥姜、桂皮，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後，撒入適量的食鹽。

轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

【功效】溫中健胃、暖腰膝。

溫馨提示

1、凡陰虛火旺、裡有實熱、血熱妄行以及有出血傾向者禁用。

2、孕婦慎用。