日本黑暗火鍋來了,酸橘鍋、蛋白酥皮鍋、奶油香檳鍋,你敢吃嗎?

2021-01-16 騰訊網

日本黑暗火鍋來了,酸橘鍋、蛋白酥皮鍋、奶油香檳鍋,你敢吃嗎?

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秋冬季節來臨

食堂君最喜歡的

就是叫上三五好友

吃上一頓美滋滋的火鍋

說起日式火鍋

大家就會馬上想起甜甜的壽喜鍋

其實日本的火鍋千變萬化

還有一些光聽名字就很黑暗的火鍋

比如酸橘鍋、蛋白酥皮鍋、奶油香檳鍋

跟著食堂君一起看看吧

酸橘鍋

光看外表就時尚過頭的火鍋

把柑橘類放入鍋中

在ins女性中大受歡迎

只要在家中製作的白菜豬肉鍋中

放入檸檬切片

油脂滿滿的火鍋立馬變得清爽入口

外觀也看起來色彩鮮明

如果想在店裡嘗試的話推薦這裡

銀座 烏丸黑

新鮮的近江牛內臟

蓋上德島產的酸橘

外表看起來真的很華麗

然後再加上被譽為黃金鍋底的雞湯凍

讓人情不自禁想發在ins上

雞湯凍融化之後

酸橘汁滲入整個鍋底中時

就可以開吃啦

蛋白酥皮鍋

推薦的是這家

位於飯田橋的

十燒十鍋

鍋底是在豆乳中

放入鰹魚汁的混合鍋底

在此之上覆蓋

只用蛋白質製作而成的蛋白酥皮

在放入蛋白酥皮時

要把蛋白酥皮漂亮地完全鋪滿

使其形成一個不讓氣泡漏出的蓋子

在這種狀態下開火稍微等待一會兒後

會變成漂亮的半圓形屋頂的樣子

裡面的食材

有高級的米澤豬和A級國產和牛

大膽地鏟碎蛋白酥皮之後

再適當攪拌使其融化

味道變柔和後也能享受鬆軟的口感

在家製作普通火鍋時

只要把蛋白酥皮滿滿地覆蓋上

也能享受同樣的味道

裡面是奶油、豆乳、鰹魚汁

確實會很受日本的女性歡迎~

香檳奶油鍋

這道美食位於銀座的名店

美登裡

食材是用流水衝洗一個小時

盡最大努力將雜味去除掉

文蛤、花蛤、鮑魚、牡蠣

首先在鍋裡加入大量的高級香檳

在快開鍋時加進食材

不使用香檳以外的任何調味料

廚師長解釋道:

「因為使用了香檳

讓貝類的鮮味更加突出

使用更好的香檳也會讓客人更幸福的感覺」

這還並沒有完成

在混入貝類高湯的香檳中加入生奶油

打發後會變成法國料理的感覺

然後再加入鮑魚和米飯

和蛋黃一起攪拌後

奢侈的鮑魚燴飯就完成了

明太鍋

只是在平常的火鍋中加入明太子

再配以濃鬱的辣味

若想去店裡品嘗

推薦去這家位於秋葉原的內臟之路

該店使用的是

從老店特別訂製的明太子

與之搭配的是

日本國產的新鮮內臟

為了將美味鎖住用捲心菜將其包住

用韭菜為臺基

在其上蓋上大份量的明太子

因為火鍋的湯量很大

所以明太子量太少的話

味道就無法充足地蔓延開

如果在家裡做的話

使用4~5條會讓火鍋變得更加美味噢

怎麼樣

你敢嘗試這樣的火鍋嘛?

-END-

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