松露可以人工種植嗎？

【原創】曲同祥

松露，塊菌的商品名稱，是一類與松、櫟、樺、橡、榛等樹木形成共生關係的在地下生長的外生菌根菌。

1.國外市場

目前世界已報導100多種。著名的有主產法國的黑孢松露(Tuber melanosporm)，被稱作「黑色鑽石」，生長在橡、榛等闊葉樹地下，年產量約35噸，歐洲、北美、南美市場，每公斤800－1200美元；傳統發生在義大利的白松露(T.magnatum)，被譽為「白色黃金」，生長在闊葉樹下土壤和落葉層中，好的年份，世界總產量僅3噸，通常每公斤2000－3000歐元，甚至達到5000－6000歐元。由於其稀有性和特殊濃烈的香氣，使它們成為數百年來世界尤其歐洲最受追棒的高檔珍品。

2.國內現狀

1985年，我國第一次記述松露分布，以後陸續在西南、華北、東北等省區發現分布60多種。其中雲南、四川主產的印度松露(T.indicum )、擬凹陷松露（T. pseudoexcavatum)等，與法國主產黑孢松露近似，年產量約200多噸，是主要出口種類。但松露成熟期為當年11月至次年3月，而產地6－9月即開始搶挖，使我國產松露體小、水分大，缺少特有香氣，國際市場售價較低。通常國內市場價3cm以上為每公斤800－1200元，2.5cm以下僅300－600元。

3.生長特點

自然生長的松露，對生長環境非常挑剔，只要陽光、水分或土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，即使相同環境有的樹下長出松露，而旁邊樹下卻不能生長，至今人們尚未探明原因。

4.栽培探索

松露的栽培探索，從最初的法國野外人為有意自然孢子散落、移土等浸染幼齡樹，生長出黑孢松露，發展到目前遍布全球的試驗室人工純菌絲感染幼樹苗，再移植大田的半人工栽培，歷經100多年，尚未達到完全成熟。幸運的話，樹苗一般經5－7年生長後，即可收穫松露，連續20－30年，20年時達到盛產，單樹可均收松露2Kg。當然，松露的半人工栽培，並非僅僅操作難度大、周期長那麼簡單，氣候的變化、自然的影響，都會使松露產量大幅降低，乃至失敗。實際上市場供應的產品，目前基本主體還是靠野生滿足。

5，結論

松露等菌根菌的生理特徵，決定了這些種群不可能象平菇、香菇等那樣，實現正真正意義上的完全人工可控栽培。目前世界半人工栽培的主要是黑孢松露，近年我國在國產「黑松露」的人工栽培方面，也取得突破，獲得人工栽培子實體。

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