大家如今的生活水平都普遍提高，對於飲食的要求，不光要求營養和味道，更對食物的顏值提出要求，所以那些飯店為了招徠客人，都在這些方面不斷下功夫。這也就對廚師的水平提出了更高的要求，尤其是那些高檔飯店的大廚，基本上都能將食物做到色香味俱全，想讓一道菜的「顏值高」，那就非常考驗廚師的刀功。利用手中的一把菜刀，將食材進行「美容」，帶給顧客精神的享受。
而且對於一個高水平的廚師來講，刀功也算是必須要掌握的一項技能，一個廚師的廚藝到底怎麼樣，通過刀功就可以提現出來。而在我國有著許多廚藝非常精湛的大廚，他們對於刀功的把握到了爐火純青的境界。在國外同樣也有著很多刀功了得的廚師，前不久日本廚師在網絡上炫技刀功，並且在網上大話道：「很難找到刀功這麼厲害的廚師」。其中配圖是將魚切成了「蝴蝶」，不過中國的大廚並沒有隔空喊話，而是用一根普通的蓮藕徵服了大家。
我們都知道日本是個島國，其海產品非常豐富，所以日本人非常喜歡食用生魚片，一般的做法就是將魚處理乾淨後，直接用刀片成片，切好後的魚片直接放入盤中，配著蘸料直接生吃。其中一個日本的廚子對自己很有自信，在社交平臺曬出自己片魚的圖片，是將魚肉給片成薄到透明的片狀並且將魚片擺放成一個蝴蝶的形狀。
從圖片中來看確實非常漂亮，因為魚肉的肉質非常軟，將魚肉片得這麼薄，並且擺放成蝴蝶形狀，也確實有很強的刀功，甚至一些人在下面評論，這簡直就是一件藝術品，讓人不忍心吃下去。
不過這樣的刀功在中國廚師面前，簡直就是入門級的難度，一個中國大廚直接拿出一根蓮藕，只見大廚將蓮藕放在菜板上，緊接著拿出一把鋒利的菜刀，利用片刀法，將蓮藕片成一片一片的形狀，讓人驚訝的是，整個過程大廚沒有停下來一秒，一直飛速將整個蓮藕切完。
到了最後就是奇蹟出現的時刻，一根蓮藕變成了細長的花紋狀，而且片好的花紋一點沒有斷，最後大廚將蓮藕拉長，整整有兩米的長度，看得讓人不禁倒吸一口氣。因為蓮藕水分含量高，非常的清脆，很容易在切的過程中斷裂，但是大廚完美做到了完整統一。讓人非常驚嘆大廚的刀功，這種刀功簡直甩掉日本廚子幾條街。