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日本人特別愛吃螃蟹！說起北海道的八大美食，你吃過哪幾種呢？一想到冬天的北海道，就會想起雪，然後就是螃蟹，不過北海道可不只有雪，北海道美食當然也不只螃蟹。它作為47個都道府縣中唯一的道，位於日本列島的最北端，給人的印象，總會和日本的其他地域有所不同，而就飲食上來看，這種獨特性顯得尤為明顯。北海道大部分地區曾經的居民都是阿依努人，歷史上以捕撈鮭、鱒，獵捕鹿、海豹，栽培雜谷等維生。他們所固有的飲食文化，經數百年的歷史傳承至今，成為了北海道飲食文化的根基。
後來隨著土地的開墾、人口的遷移，日本各地的飲食文化也融入進來，明治以後再吸收西洋的飲食文化，形成了如今豐富多彩而又獨具魅力的北海道料理。即便在日本各地都能捕獲到海膽，但要是一說起海膽，大部分日本人首先想到的就是北海道。海膽雖屬於雜食性無脊椎動物，最愛的還是海藻類，尤其是昆布。北海道出產優質的昆布，培育出的海膽也尤為美味。像羅臼、利尻、日高、積丹、惠山等昆布的名產地同時也是海膽的名產地。
目前北海道主要的海膽品種為蝦夷馬糞球海膽（蝦夷為北海道的古稱）和紫海膽。在北海道的市場上，甚至還可以看到僅用鹽水漬成的鹽水海膽，不施以任何多餘的調味，最能品嘗到海膽本身的風味。不過要說到最經典的海膽料理，還是海膽蓋飯。這種蓋飯其實製作方法非常簡單，不像通常的豬排蓋飯、牛肉蓋飯或親子蓋飯那樣需要烹調，將新鮮的海膽滿滿地鋪在飯上就做好了，米飯的溫度以溫熱為佳，最能激發出海膽的鮮甜。
日本人尤愛吃螃蟹！因此，螃蟹捕獲量最多的北海道吸引了全國各地的人們紛至沓來。肉質鮮美加上價格公道，除了北海道還有哪裡？ 這裡應季的螃蟹身體結實，味道香濃，冬日裡享用鮮美多汁、暖意融融的螃蟹火鍋將是何等難得的人生樂事！在札幌終年都可以嘗到螃蟹生魚片、螃蟹火鍋、螃蟹天婦羅、螃蟹壽司、螃蟹燒烤、螃蟹燉煮等各式各樣的螃蟹料理。
去北海道吃海鮮，壽司大餐、炭烤海鮮，這幾道美味你都吃過嗎？據說食物美味與否，食材就佔了關鍵的八成，幅員遼闊的北海道，在陽光的洗禮下物產豐饒。新鮮的蔬菜、肉類與海鮮，成就了最獨具風味的在地美食。被鄂霍次克海、東海、太平洋所環繞的北海道，是善用海鮮料理美食的天堂，從新鮮的海鮮蓋飯，到身體跟一張小桌子一樣大的螃蟹料理，一天三餐若能吃海鮮，肯定可以很快樂！
說起北海道最火紅的海鮮美食，螃蟹肯定當之無愧，有帝王蟹、毛蟹、花咲蟹等，種類繁多，也因此跟其他地區比起來，有更多花樣的螃蟹料理。如果有機會入住飯店、旅館，晚餐別忘了體驗「蟹會席」，如果沒機會也別灰心，因為札幌市區也有多家螃蟹料理專賣店，螃蟹只要夠新鮮，用清蒸的方式就非常美味，更別說拿來應用在焗烤、生魚片、火鍋料理了，蟹肉的鮮美感受一定可以永留心中。
說起北海道的壽司，就不得不提到將太的壽司，主角將太原本在東京知名壽司店當學徒，後來漸漸闖出名號，而他的故鄉正是北海道小樽。其實現在的小樽也有許多年輕人跟將太一樣，先到全國各地累積經驗，最後再回到故鄉開壽司店，小樽附近甚至還有一條壽司街，可說是北海道壽司的故鄉。這裡的味道有別於一般壽司店，獨具風味，不過如果覺得價格有負擔，可以改到札幌市區的迴轉壽司店用餐。
最後就是爐端燒，把敞口炭火爐放在面前，然後在上面烤魚貝類、蔬菜，據說發源地是北海道東部的釧路。爐端燒自然少不了當地盛產的新鮮海產，拜多年經驗所致，店家能依照食材的量和厚度，精準控制火候大小，讓食物烤得恰到好處。春天到秋天限定的岸壁爐端燒，儼然成為釧路當地特色美食。岸壁爐端燒就是露天吃爐端燒之意，每年5月中旬到10月這段期間，釧路川附近就會搭起帳篷，在底下烤各種海鮮，各式海鮮、貝類、魷魚的香味，再加上川邊日落景致，總會讓人忍不住啤酒一杯接一杯。
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