流言:越貴的牛奶營養價值越高
超市裡售賣的牛奶常有兩種：一是利樂包裝的牛奶，保質期通常有30天；另一種是在冷櫃裡，保質期只有7天甚至更短的巴氏殺菌牛奶。而保質期更短的巴氏殺菌奶，價格有時是前者的2倍，因此巴氏殺菌奶更優於利樂包裝的常溫奶。
真相解讀：
牛奶已經成為尋常百姓家必不可少的食物，來一杯牛奶既能夠補充蛋白質，又能提供鈣來源，老人孩子都喜歡。很多人已經不再安於普通牛奶，而是盯上了高端牛奶，認為牛奶越貴就代表營養價值越高，殊不知，這是一種誤解。
選牛奶並不是越貴越好。首先，一瓶市售的牛奶價格取決於多方面因素。原料、加工和運輸成本、包裝材料成本以及市場營銷附加值，在眾多因素中原料其實只是佔了一小部分。巴士殺菌奶需要全程冷鏈運輸與保藏，而利樂包裝牛奶可以常溫保存，因此在運輸中的成本相差較大。
其次，牛奶的營養價值差別並不大。不同奶源、不同工藝確實會對牛奶的營養品質產生一定影響，巴氏消毒屬於低溫消毒工藝，因此採用巴氏消毒的牛奶營養價值損失更少。然而這個差異對牛奶營養功效的影響仍存在一定爭議，目前主流觀點認為這種差異帶來的營養功效變化是非常小的。根據我國乳製品的相關標準，只要每100毫升牛奶中蛋白質含量達到2.8克就是合格的。
再則，有人說貴的牛奶喝起來口感更香、更濃稠，其實不然。口感主要是和牛奶的脂肪含量，脂肪含量越高則口感越香，越濃稠。脫脂牛奶口感淡如水，價格卻比普通牛奶更貴。
因此，完全沒有必要刻意追求價格高昂的「高檔」牛奶，應根據自身的經濟條件和需求合理選購適合自己的牛奶。那該如何判斷牛奶的營養價值呢？最簡單的辦法就是學會看外包裝上的營養成分表，重點關注蛋白質和鈣兩項指標，數值較高代表有較好的營養價值。
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闢謠專家：張宇 中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員
覆核專家：宋爽 中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員