花菜口感爽脆，營養豐富，是深受喜愛的食材，今天分享一道花菜不一樣的做法，做出來鹹蛋黃的香味撲鼻，小編在家做這道菜，一上桌全家都搶著吃，比清炒花菜不知道要香多少倍，就是成本略微高一點點。
準備5個鹹蛋黃，用新鮮的鹹鴨蛋自然是最好，但是剩下大量的蛋白很難處理，我直接用的成包的鹹蛋黃。
花菜掰成小段後，冷水直接下鍋，加入兩勺鹽，一勺五香粉，一勺花椒粉，攪拌均勻，水開後再煮一分鐘撈出備用。
鹹蛋黃在碗中搗成細膩的膏狀，加入一勺香油攪拌均勻。
花菜撈出後將水瀝乾淨，鹹蛋黃再次用勺子壓一下，不要有大塊的顆粒。
鍋內加油，燒至六成熱後，將鹹蛋黃放入，小火熬到密集的冒泡。
將焯過水的花菜放入，大火快速炒制，什麼調料都不用放了，2分鐘後出鍋。
噴香撲鼻的蛋黃炒花菜就做好了，味道特別的誘人，尤其是喜歡吃鹹鴨蛋的朋友，這真是一道美食啊。