有5種肉是「人工合成肉」,再喜歡都不要常買,最好少給孩子吃

2020-11-26 騰訊網

肉類的攝入

對兒童成長大有裨益

但是披著「美食」外衣

肉類卻還有一類「叛徒」

合 成 肉

它們深受孩子喜愛

卻缺乏營養價值

經常吃還可能對身體造成傷害

家長們可一定要加以警惕！

什麼是合成肉？

如今有許多食品都並非直接由動植物加工而成，而是由人工合成的。

魚丸裡面有魚嗎？

蟹柳是螃蟹做的嗎？

牛肉丸是純牛肉嗎？

……

答案都是否定的！

所謂合成肉，就是用碎肉和食品添加劑（如果膠、卡拉膠）加工而成的整塊肉，簡單說就是把零散的肉凝結在一起，使之成為整塊。合成肉雖然不是從動物身上切下來完整一塊肉，但也算是肉製品。

很多人都擔心加入的食品添加劑是否會影響肉的安全性：

我國《食品安全國家標準》中明確規定，卡拉膠可在各類食品中按生產需要適量使用；而TG酶在平時吃的動物組織裡也有，所以只要符合國家相關使用標準，大家可放心食用。

但並不是說合成肉一點兒問題也沒有，因為是拿碎肉加工的，工序比直接切肉複雜得多，其營養價值大打折扣，還容易引發衛生安全問題。

這5種肉多是「合成肉」

合成肉的質量參差不齊，在日常購買時要擦亮雙眼，而以下這5種肉多是合成肉的「重災區」，無論是自己吃還是給孩子加餐時，都要注意！

01

牛排

市面上的牛排根據加工方式不同，可分為「原切牛排」和「重組牛排」。

原切牛排都是從牛肉上直接切割下來的一整塊牛肉，價格相對較高；重組牛排（即合成牛排）是把碎肉合成一起來壓製成牛排，過程中加了添加劑，價格相對親民。

識別技巧：包裝上有「穀氨醯胺轉氨酶（TG酶）、大豆分離蛋白、食用膠、卡拉膠」等字樣的都是重組牛排。

合成牛排大都是經過解凍、處理、再冷凍的，這過程中自然也加大了細菌和汙染的風險。

而對於腸道敏感人群和兒童來說，食用添加了卡拉膠的食品還會提高患炎症性腸病的風險。

因此，最好的選擇是購買正宗原切牛排，雖然價格昂貴，但吃著放心健康。

02

牛（羊）肉卷

街邊小餐館裡的牛、羊肉卷售價極為便宜，原因就在於多是利用碎肉和粘合劑組成的合成肉卷。

識別技巧：合成肉卷容易散、紋路少、軟黏、脂肪和精肉之間界限分明。

合成肉卷雖然吃起來和羊牛肉口感相似，但裡面的營養價值卻很低，孩子要儘量少吃。

03

蟹肉棒

就像魚豆腐沒有魚、龍蝦丸沒有龍蝦一樣，蟹棒和螃蟹其實毫無關係，而是冷凍魚糜的「仿生食品」。

蟹肉棒成分基本是：魚糜、水、大豆蛋白、澱粉、食品添加劑。個別的成分中還有雞肉和豬肉，螃蟹根本沒有出現在配料表上。

冷凍魚糜經過急速解凍之後再次冷凍，口感就會偏向蟹肉的肉質，再用機器做成蟹肉的棒狀外形，最後在外面塗上食用色素，加入蟹香風味的香精，就成了孩子愛吃的蟹棒。

而市面上價格高低不等的蟹棒，其差別僅在於魚糜（魚肉）品質的好壞、澱粉含量的多少及蟹提取物的品質。

04

雞柳、雞排

這兩樣校門口的常見美食，深受孩子們的青睞。它們都是用雞胸脯肉做成的嗎？

其實不然！類似的雞肉製品往往是採用人工合成的方式，將雞身上肉質較差的部分剔除下來，混合一些雞胸肉，剁成肉泥，再添加澱粉增加肉泥黏性，攪拌成形後加入一些調味料，下鍋炸制而成。

識別技巧：這類小吃入口很鬆軟，一咬就掉，沒有肉的嚼勁。

類似的肉類製品往往成本低廉，生產環境不合格，原料質量難保證，加之使用劣質食用油高溫油炸，危害真不少，家裡孩子還是少吃為妙！

05

火腿腸

正常的火腿腸都是用瘦肉和少量的澱粉製作而成。但是市面上賣1元、2元一根的烤腸大多是用邊角肉、澱粉以及大量食品添加劑製作而成的。

所以，為保證食品衛生，購買時一定要選擇正規的大品牌。家長們還要多看配料表，看清商品中的澱粉含量以及肉類含量，不要別騙了！

除了上述這些，生活中常見的合成肉還有很多，如培根、午餐肉、肉丸子等等。雖然不能全盤否定這些美味的食物，但是對於孩子來說，還是要儘量減少食用頻率，多吃新鮮的肉類。

如何安全吃肉？

吃肉方式大有學問，家長們還要謹記以下3點，保證孩子在家吃出「健康」：

1

忌燉煮過度

肉並非燉煮得越爛越好。在200℃-300℃的溫度下，肉類食物中的胺基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。

2

忌將醃肉煎炸

鹹肉含硝，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。

正確的食用方法是：把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時，燒制鹹燻食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。

3

忌瘦肉超量

有些家長認為吃肥肉會發胖，吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入，就要求孩子只吃瘦肉。

但瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸，同型半胱氨酸過多會導致動脈粥樣硬化，進一步將引發冠心病、心肌梗塞、腦梗死、腦出血等。

因此請告訴孩子，吃瘦肉要適量，並非多多益善。

這些關於「肉」的知識點

你都掌握了嗎？

願孩子們都能吃出健康、練出好體魄！

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  • 孩子愛吃的5種「肉」,少買!
    什麼是合成肉？如今有許多食品都並非直接由動植物加工而成，而是由人工合成的。魚丸裡面有魚嗎？蟹柳是螃蟹做的嗎？牛肉丸是純牛肉嗎？……答案都是否定的！但並不是說合成肉一點兒問題也沒有，因為是拿碎肉加工的，工序比直接切肉複雜得多，其營養價值大打折扣，還容易引發衛生安全問題。這5種肉多是「合成肉」合成肉的質量參差不齊，在日常購買時要擦亮雙眼，而以下這5種肉多是合成肉的「重災區」，無論是自己吃還是給孩子加餐時，都要注意！
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  • 生活中5種常見「肉」,實際上是人工合成的,為了健康,儘量少吃
    現在生活條件好了，人們不僅只限於吃飽了，把更多的精力都放在吃好上面了。烹飪上面有講究，當然食材上也得精挑細選才行。肉類是很多人愛吃的美味，但是有些市售的肉類並不是直接從飼養的動物身上切割下來的，而是合成的。這些合成肉經過冷凍後，營養價值低，有的長時間食用對人身體健康還有影響。
  • 這5種「人工合成肉」再便宜也少買,影響發育還致癌,孩子都愛吃
    前言 現在很多孩子都是無肉不歡，不管是在吃飯時候還是在平時吃零食，都很喜歡吃肉，隨著生活會平的提高，很多家庭的經濟條件也變好了，孩子們的飲食條件自然也提高了，孩子喜歡吃什麼，家長都會想辦法給孩子吃，但是家長也要注意了，孩子正在長身體的時候，父母也要學會辨認肉質的好壞
  • 這些肉都是人工「合成肉」,再便宜也少買!最後一個很多人從小吃到...
    >這5種肉多是「合成肉」1、牛排市面上的牛排根據加工方式不同，可分為「原切牛排」和「重組牛排」。部分商家銷售的雞排是採用人工合成的，即將雞身上肉質較差的部分剔除下來，混合一些雞胸肉，一起剁成肉泥，然後再添加澱粉增加肉泥黏性，攪拌成形後加入一些調味料，製成肉餅，下鍋炸制後即形成了雞柳。食品添加劑還加了不少，吃著也沒有多少肉的味道，軟軟的，一點肉的嚼勁都沒有。這種肉還是讓孩子少吃為妙吧！
  • 這4種肉是人工合成的,常給孩子吃沒一點好處,很多人還不當回事
    從來沒有聽說過，您先別著急這樣想，其實合成肉經常都在我們的生活中出現，而且頻率極高，不分場合，哪怕你在西餐廳消費，也不敢保證牛排是不是原切，現在的拼接技術，已經做到了真假難辨，用一些碎肉、下腳料、血脖肉等等，加上防腐劑、添加劑、澱粉，經過一系列的加工，搖身一變，成了精美的包裝產品，尤其是這5種人工合成肉，很多人還不當回事，常給孩子吃沒有一點好處。
  • 孩子愛吃的這5種「肉」,少買!
    如今有許多食品都並非直接由動植物加工而成，而是由人工合成的。 魚丸裡面有魚嗎？ 蟹柳是螃蟹做的嗎？ 牛肉丸是純牛肉嗎？ …… 答案都是否定的！
  • 這5種肉是人工合成肉,對身體無益,你還在買給孩子吃嗎
    哈嘍，大家好，我是小編今天給大家分享的是5種人工合成的肉，吃了對身體一點好處都沒有，你還在買給孩子們吃嗎？ 現在人們生活過越來越好，餐桌上也越來越離不開肉了，不管是什麼時候都會有一個葷菜，做為家長也是會多給孩子們吃點肉，畢竟是長身體，但是這5種肉以後就不要給孩子們吃了，對身體一點都沒有營養，快來看看是什麼肉吧。
  • 4種「人工合成肉」,沒營養還傷身體!很多家長常買給孩子吃
    「無肉不歡」已經成為很多吃貨的口頭禪，一頓飯沒有肉，就會感覺缺少了點什麼。 不過，隨著去年豬肉價格暴漲，吃豬肉對於很多人（像小編這樣的貧民窟小鮮肉）來說成了「奢侈品」，於是人們雞肉、丸子等肉類食品的需求量開始增加。
  • 在生活中,有3種肉是人工合成的,比方便麵不健康,很多人卻喜歡
    但是被很多人認為是垃圾食品，這些垃圾食物很多都是人工合成的，幾乎沒有什麼營養，吃多了會對身體產生很多損害，但是價格不算低，這些食物其實比方便麵更沒有營養，甚至比方便麵更垃圾，這些都是人工合成的垃圾食物，我們經常會在學校、步行街以及批發市場的攤位上看到這些食物，甚至像炸雞柳、雞排這樣的食物在學校周邊很受孩子的喜歡，一般價格在10元左右，味道很好，很多孩子很喜歡，甚至經常購買，有時候懷疑是不是真的雞肉，
  • 哪些肉是「人工肉」,和真正的肉有什麼不一樣?請別買錯了
    03包裝好的羊肉卷，牛肉卷現在大部分人家都喜歡在家裡涮火鍋吃，我們去超市裡面買火鍋食材，有很多的牛肉卷羊肉卷，商場冰箱裡的速凍肉大部分都是人工合成的，沒有營養價值，也不是真正的牛羊肉。都是一些便宜的雞鴨肉拼接成得，很薄很容易碎。
  • 買肉時,留意5種「合成肉」,對身體有害,有些人還天天吃
    不是所有口感像肉，長得像肉的肉類食物，就是「對的肉」。今天，懶喵就給大家盤點5種常吃對身體不好的肉食，都是我們平時最常接觸到的，一起來看看。 午餐肉中存在的問題主要有2類： 1、硝酸鈉和亞硝酸鈉都是對人體有害的化學物質，經常吃對身體很不好； 2、部分廠家做午餐肉的原料，通常為各種剩下的邊角料肉，甚至淋巴肉，我們平時壓根不會買這類肉。
  • 常見的這5種肉,都是「人工合成」,沒營養還浪費錢,不少人愛吃
    導語：常見的這五種肉，都是「人工合成」，沒營養還浪費錢，不少人愛吃 隨著我們現在生活節奏越來越快，市面上也出現了不少的方便速食。方便我們在沒有時間處理新鮮食材的時候，可以節省時間就能吃到想吃的菜。
  • 這3種肉是人工合成的,對身體有害一定要少吃,早點知道早受益!
    在平時大家出去吃飯，最常點的就是「肉類」了，不過外面很多「肉類」都是合成肉做的，價格還很高，大家千萬別中招了。這3種肉是人工合成的，對身體有害一定要少吃，早點知道早受益！第一種就是牛排了，西餐店裡最受歡迎的食物，一份怎麼也要七八十，而一些外賣裡的牛排才幾元，這些都是合成肉做的。
  • 「人工合成」肉,不能吃,會致癌?真相究竟如何?和你說清楚
    但肉同樣也會「偽裝」，吃起來雖然很像肉的感覺，但它們其實不是真正的肉，也就是所謂的「人工合成肉」，這種肉雖然美味，但本身裡面含有大量的添加劑和調味料，再加上烹飪的方式不當，有一定的致癌性，對人的危害是很大的，孩子吃了還會影響到正常的發育。生活中有3種「人工合成」肉不能吃，會致癌，真相究竟如何，接下來來看一下。
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    日常飲食這一方面，每個人都有自己的食材喜好，不少人都是典型的「食肉動物」，每頓飯少了肉就吃不下，家裡常備各種肉食，其中除了真正的肉之外，還會買一些方面製作的肉製品，例如各種肉丸或者肉腸之類，這些肉製品都有一個特點，價格比肉便宜不少，而且吃起來味道也不錯。
  • 愛吃肉的人注意:吃肉也要有講究,人工的「合成肉」要少吃
    吃肉應該是生活中一件非常普遍的事，健康的飲食講究葷素搭配，豬肉，牛肉，羊肉等是生活中最常接觸的一些肉類。愛吃肉的人還是很多的，對各種肉類來者不拒怎麼吃也吃不膩。每次去超市都會買各種肉製品。但如今市面上各種各樣的肉類越來越豐富，部分肉製品比鮮肉便宜很多，這就吸引到了很多的人前來購買。