農家自製剁椒別再只放鹽，多加一種它，不僅美味存放時間還長 ！現在我們的生活水平提高了很多，大家很明顯的就可以發現，我們現在的飲食方面是吃的越來越營養，越來越健康了，甚至可以用吃的花樣百出來說。但是，即便是吃的再稀罕，永遠都少不了一味辣。我們可以發現，不論是家家戶戶的餐桌上，還是飯店的餐桌上，幾乎都少不了一種東西，那就是辣椒。所以，現在辣也成為了我們生活中不可缺少的一部分，很多人吃飯沒有辣椒就會覺得沒有味道，簡直是可以用無辣不歡來形容了。
而在眾多的辣椒中，也分為很多種，有一種剁椒相信很多人都是很喜歡吃的。我們平常吃小吃的時候，小吃攤上就會有很多的剁椒，老闆會給你做出剁椒麵筋或者是剁椒粉絲等等。因此，剁椒也開始深受大家的喜歡，甚至很多人都會在家裡製作剁椒，然後當做配菜來吃，或者是放在菜品裡，還能夠增加菜品的美味。即便是家裡很簡單的一道美食，放上剁椒之後，就會變得非常好吃了。但是，我們也知道，剁椒有一個很大的缺點，就是不易保存。
其實，剁椒之所以不能夠長時間的保存，是因為在製作的過程中，加入了水，這種想要長期存放的東西，只要有一點點的水就會很容易壞掉，甚至是發黴。那麼一次做得少也吃不了多久，做的多了會容易壞掉，這就讓很多喜歡吃剁椒，喜歡自己在家做剁椒的人發愁了。那麼，到底應該怎麼做才能存放更久呢？接下來，小成就來給大家聊一聊剁椒的醃製方法，不要再只是放鹽了，多加一種東西，不僅美味還能長時間存放。
首先要準備好紅辣椒，生薑，大蒜，食用鹽以及白酒，這些東西都是家家戶戶都有的，就算是沒有，也是隨便一個超市都可以買到的。首先要把紅辣椒清洗乾淨，然後放入清水中 浸泡五分鐘左右。浸泡過後的辣椒放在陰涼且通風的地方晾乾，這裡提醒大家的是一定要瀝乾水分，不然只要有一點水，就會很容易影響到辣椒的味道了。紅辣椒晾好之後將其全部剁碎了，在剁碎辣椒的時候儘量戴上一次性手套，否則太辣的話對皮膚不好。最後辣椒全部剁碎了之後，在辣椒上撒上一點食用鹽。
接著我們在醃辣椒的這段時間裡，把準備好的食材也全部都剁碎了。湖南人在做剁椒的時候都是會放入生薑和大蒜，因為這兩者的作用是比較強大的，是能夠用來提升辣椒口味的必備品。但是，放入生薑和大蒜的時候也要注意，千萬不要放的太多了，否則味道就被遮完了。
之後，把切好的生薑還有大蒜一同放入到辣椒中，然後下手將其全部攪拌均勻了，因為是用手攪拌，因此這一點還是要戴上手套為宜。全部都攪拌均勻之後，把這些攪拌好的辣椒分別倒入無水無油的乾燥瓶子裡，裝好之後不要急著密封蓋蓋子的，要在裡面倒上一小杯的高濃度白酒，這樣不僅能夠提升辣椒的香，還能夠防止辣椒醃製過程中變質，也可以保存更長的時間。因此說，農家製作剁椒的時候，別再只是放鹽了，封蓋之前還要加入一種東西，那就是高濃度的白酒，這樣的話剁椒會更美味，存放時間也更長。對此有什麼看法可以在下方評論，敬請關注每日的更新。本文圖片來源網絡，如有侵權，請聯繫刪除。本文只代表作者本人觀點，不代表百家觀點。