江南水八仙，水中的菱角，美味又健康，你真的了解它嗎？

2020-10-20 多禾廚房

菱角在我國的栽培歷史源遠流長，其中主要的栽培地區在浙江江蘇地區，早在3000年前，浙江地區就已經有了菱角。似乎在江南生活過的詩人都會留下幾句關於菱角的詩句，南北朝的南朝梁簡文帝蕭綱也曾經在《採蓮曲》「棹動芙蓉落，船移白鷺飛。荷絲傍繞腕，菱角遠牽衣。」

也有北宋的王安石在《斜徑》中留下，「草頭蛺蝶黃花晚,菱角蜻蜓翠蔓深。」而菱角又究竟是什麼？接下來帶大家好好了解一下菱角。

其實不僅僅是江南水鄉有菱角，遠在北方的東北也是有菱角的，菱是水生植物，其中包含了兩種功能不同的葉子。一種稱之為浮水葉，漂浮於水面，葉片呈菱形，各個葉片之間不遮擋，還鋪滿在水面上，很好的增加了葉片的浮力。除了浮水葉，還有沉水葉，它可以進行光合作用，並吸收過濾水裡的微量營養物質。兩種葉子配合良好，相互補充，為菱提供了最好生存條件。

菱角按照角的個數不同可以分為以下幾種，其中三角菱與四角菱在古代稱之為「芰」。

四角菱：多半為野生，市面售賣較少，其中有一種珍稀瀕危物種，是我國特有的品種，學名是四角刻葉菱。

二角菱：最常見的菱角品種，在古代的時候有兩個角就稱之為「菱」，而因為它長相酷似牛角，因此得名菱角。最常見的品種是烏菱，澱粉含量高，煮食後外殼烏黑，兩個角左右對稱形似牛角。

無角菱：嘉興南湖的特產，又被稱為元寶菱，長相可愛，沒有角口味軟糯，味道香甜。

一角菱三角菱：平日裡並不常見的品種，可能是變異品種。

時至今日提起菱角，總能讓人聯繫到一幅江南採菱圖，想到秋日裡美麗女子唱著江南小調，成群結隊劃著小船，穿梭碧水藍天之下採菱採藕，最後滿載而歸的唯美畫面。

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    菱角好吃殼難剝，教你1個小竅門，簡單快速，果肉完整不傷手秋風起，菱角香，又到吃菱角的時候了，9月我們江南水鄉正是菱角上市的季節，菱角算不上水果，也不好說是蔬菜，卻是一種夾雜著微妙江南風情的吃食，它不高掛枝頭，也不深埋土地
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    本文經福桃九分飽授權轉載，原標題《我的北方同事說菱角是水裡的土豆，我把他罵了》作者：飽妹，未經允許請勿轉載。北京最近多雨，仿佛回到了南方，每年差不多到這個時候，家裡就會吃菱角湯配莧菜煎餅。帶了菱角做的便當去公司，給北方同事嘗了一口，她說，你這個土豆口感好特別啊，哪裡買的？
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    菱角和荸薺、慈菇、茭白、蓮藕、水芹、芡實（雞頭米）、蓴菜並稱為「水八仙」，是夏秋之交必吃的江南特產。「一團花，水面浮。開白花，結元寶」。這是關於菱角的兒歌。在吃貨們的眼睛裡，採菱角代表著好玩、有趣，但菱角採摘不易，彎著腰、低著頭採摘，很快會腰酸背痛頸難受。菱角的品種繁多，從外觀顏色分，有紅菱、紫菱、青菱等；從外形及角數分，有兩角菱、三角菱和四角菱之分。
  • 菱角可以這樣吃:會剝菱角算成功大半了
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  • 菱角是什麼?以及它的種植要點
    大家有見過菱角嗎？菱角其實是一種水生植物，大多分布在我國的江蘇，安徽，江西，福建，浙江等地，菱角的原產地是歐洲和亞洲的溫暖地帶，只要我們中國和印度對菱角進行了栽種和培育，所以相信大家都沒有見過菱角吧。菱角的營養也是非常的高，菱角裡含有澱粉和蛋白質，不光這些，還有葡萄糖以及多種維生素。有維生素B1、C、B2、胡蘿蔔素等。那麼，你知道菱角是怎樣種植的嗎？讓小編我來告訴你吧~1.
  • 秋季菱角正成熟,模樣雖醜,味道卻不錯,你吃過了嗎?
    這是一種長在水中的植物，可以生吃，也可以煮了吃，有人說是水果，也有人說是堅果，還能做菜吃，你說這是什麼？其實這就是菱角，幼嫩時可當水果生吃，剝去外面青殼，裡面的果肉脆嫩，含有大量的水分和澱粉，在咀嚼時還會產生一些糖分，帶有淡淡的甘甜味。
  • 吃了這麼多年,你真的懂菱角嗎?
    我們都知道菱角是水生植物菱的果實，可以直接食用，也可以煮熟到粥裡或清炒到菜裡食用。那麼你知道菱角也分不同的種類嗎，快來了解這個知識點吧。菱角，又名腰菱、水慄、菱實等，是一種菱科、菱屬一年生草本水生植物菱的果實。菱角原生於歐洲，中國南方尤其以長江下遊太湖地區和珠江三角洲栽培最多。長江中上遊陝西南部，平原安徽、江蘇、湖北、湖南、江西及浙江、福建、廣東、臺灣等省人工栽培。俄羅斯、日本、越南寮國等也有栽培。菱生在湖泊之中，落在泥中，最易生長。
  • 菱角好吃殼難剝,教你1個小訣竅,連皮帶殼一起剝,完整不傷手
    大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！菱角好吃殼難剝，教你1個小訣竅，連皮帶殼一起剝，完整不傷手！菱角是一年生草本水生植物，又稱「水中落花生」，屬于堅果類，營養特別的豐富，外殼黑乎乎的，剝開之後肉是白色的，形似腰果，這麼好吃的東西，卻並不是那麼容易能吃到嘴裡的。想要剝出一個完整的菱角，還真的需要一些小技巧才行，今天小廚教大家一個好方法，不傷指甲不傷手，輕鬆剝殼，並且個個光滑又完整。大家不妨試試看。
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