前幾天看了一篇某爸測評關於測試空氣炸鍋是否健康的文章，我發現幾個地方說的不是很正確。
首先操作方式就錯誤了。看下面這個截圖，測評時居然要先塗上一層油！
用空氣炸鍋炸薯條，只要使用方法正確，是可以完全不用油，達到KFC的口感的。
本來可以不用油的薯條，上了油以後，肯定會影響炸出來的脂肪含量和熱量，所以我個人覺得這一份檢測報告的數據不是百分之百有參考價值。
看下面某爸的測試數據，即使塗了油後，脂肪含量也是比油炸的要少，所以這個是比油炸的更健康。
再來看一下熱量，為什麼同樣是空氣炸鍋，有些測出來的熱量比油炸的高，有些比油炸的低呢？
1號那種空氣炸鍋，炸出來效果是不好的。這種鍋的出風口通常不夠，沒辦法爸裡面的溼氣完全抽出來，加熱方式類似光波爐，這種的賣點一般是加個自動攪拌，但薯條通常炸得不均勻，看下面圖片就知道，薯條的兩端都黑了。這種其實不能作為正確對比。
2號是時間問題，因為他是根據空氣炸鍋裡的說明書去操作的。看下面，2號薯條烤到焦了，烤得越久，熱量就越高。這是操作的錯誤。肯定不能拿這麼焦的去跟不焦的對比。3號做出來效果正常的，熱量是比油炸的更少，所以也更健康。
還再看一下口感方面。為什麼口感會有那麼大的區別呢？
1號和2號炸得不好，肯定口感區別很大。
第二個原因就是少了鹽。我們在吃KFC薯條時，上面是有少量鹽花的。烤好以後，要撒上鹽，抖一抖，那個口感跟KFC真的差不多。
怎麼烤好薯條？除了時間，溫度設置正確，考的過程中，一定要拿出來抖。最好是中間拿出來抖兩次，薯條才能受熱均勻。不然那些在底部的，水分抽出來太少，受熱也不均勻。
當然這篇報告可以看出的最大問題就是：不同廠家的說明書不同。廠家的工程師在測試薯條的時候，沒有測試清楚，沒有給到最好的時間和溫度。
現在空氣炸鍋已經挺普遍了，朋友圈刷來刷去都會看到親戚朋友用空氣炸鍋炸薯條炸雞翅，可以多互相交流，看怎樣的時間和溫度炸出來的最好。也可以在廚房app搜一下，多嘗試幾下，就可以找到最合適的時間溫度。注意：新鮮的薯條，超市裡面冷凍的半成品薯條，需要的時間和溫度都是不一樣的。掌握了就很簡單的傻瓜式操作。
下面是朋友今天烤的，設15分鐘，烤好翻了個面，再烤5分鐘。
再看一下那個致癌方面的。超過120度的話，就會產生致癌物質丙烯醯胺。油炸燒烤都會，而且更多呢！
之前說星巴克的咖啡致癌，其實不是星巴克的咖啡會致癌，所有的咖啡都會。這是因為在咖啡豆烘焙的過程，超過這溫度，一定會產生這種物質。
看下歐盟這個含量的標準，沒有超過這個值就OK了，所以不用擔心。
1號的那種空氣炸鍋效果不好，而且1號2號都烤焦了，不能作為依據。在塗上油的情況下，3號也才39，4號油炸的260。所以，空氣炸鍋炸出來的致癌物質含量低很多，健康很多。
當初飛利浦出來的時候一臺三千多，價格特別貴，所以就還流行不起來。後來中國很多工廠規避了專利，大規模生產。現在在歐美，最熱銷的小家電就是空氣炸鍋。
喜歡吃油炸的，又想更健康，就入一臺不用油又有油炸口感的空氣炸鍋。
空氣炸鍋裡面的炸籃大部分用特氟龍不粘。關於不粘的，我前面已經有文章，寫不粘鍋，詳細解說了。所以，如果想要更健康的，建議買陶瓷塗料的。