醃製糖醋蒜正確做法,配方比例告訴你,不加一滴水,放一年不會壞

2021-01-14 劉一手美食

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛。

2、 今天老劉就來分享一下「糖醋蒜」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

新大蒜、生抽、白糖、白醋、食鹽

4、先把大蒜老根切掉點丁，再把蒜把剪掉點，剝掉表面的一層皮，再擺在涼開水裡面泡兩三個小時，可以去除泥沙還可以去除大蒜的辛辣味

5、再放入50克食鹽，泡兩三個小時給它拿出來瀝乾水分，放在篩子裡面，擺在太陽底下曬三個小時

6、鍋控幹後倒入1500克生抽、400克白醋、200克白糖，大火燒開，攪拌下把白糖融化關火晾涼備用。把曬好的大蒜擺在一個無水無油的容器中，再把晾涼的料汁放入玻璃容器中

7、一定要保證全程無水無油，吃完了料汁不要倒掉還可以再醃，料汁一定要漫過大蒜頭，再加入少許高度白酒，增強保質期還有增香的作用，蓋上蓋子包上保鮮膜，密封擺在陰涼的地方醃製一個月以上即可食用

8、糖醋酸含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種胺基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

相關焦點

  • 正宗糖醋蒜醃製方法,配方比例全告訴你,酸甜適口,放一年都不壞
    又到了吃糖醋蒜的季節，今天買了5斤蒜，準備醃個糖醋蒜吃。我從下就特別愛吃糖醋蒜，小時候經濟條件不好，爸爸就經常去集市上買點鹹菜，能吃很長時間，價格也便宜。每次去買鹹菜，我總讓爸爸一定要買幾個糖醋蒜回來，酸酸甜甜的，我最愛吃了。
  • 這才是糖醋蒜的醃製方法,20年的秘制配方告訴你,放一年不怕壞!
    哈嘍大家好我是老左，喜歡吃糖蒜的小夥伴們又有口福了，現在正是新蒜上市的季節，又到了一年醃製糖蒜最好的時候了，今天老左就給大家分享一個糖醋蒜的醃製方法，20年的秘制配方告訴你，放一年不怕壞，喜歡吃糖蒜的小夥伴快來看看老左是怎麼醃製的吧！
  • 媽媽用1斤蒜醃製糖醋蒜。放多少醋?
    糖醋蒜顧名思義，就是主要用糖和醋醃漬出來的大蒜，一般都是整頭蒜醃漬的。應該說，醃製糖醋蒜方法是比較簡單的，但所謂「眾口難調」就說明沒有一個準確的糖醋比例，可以保證所有人都覺得合適，有人喜甜，有人喜酸，有人喜辣，有人喜鹹，有人喜淡，所以說，口味不同配方可能就有所差別。
  • 製作糖醋蒜,只加糖和醋可不夠!忘了放「它」,大蒜髮苦還容易壞
    大蒜大家還是比較熟的，廚房裡經常都會用到它進行調味，但很多人可能不知道，這玩意除了做配料之外，也是可以當作主材製作美食的，例如將其製作成糖醋蒜，那就是相當美味下飯的，愛吃的人也有不少，雖說與我們常吃的做法有所不同，但是口味絕對不會讓你失望。
  • 做糖醋蒜時,還在直接放糖和醋嗎?加上這一步,醃製一年都可以吃
    做糖醋蒜時，還在直接放糖和醋嗎？加上這一步，醃製一年都可以吃糖醋蒜相對於其他的醃製品來說，糖醋蒜是不一樣的，糖醋蒜是一種對於人體非常有益的健康食品，糖醋蒜不僅可以促進新陳代謝，而且還有延緩衰老等作用，糖醋蒜的醃製方法也是有很多種的，而且每一種方法都是非常簡單的，只要能夠掌握好其中的技巧
  • 大廚教您一妙招,糖醋蒜又酸又脆
    大廚教您一妙招，糖醋蒜又酸又脆。俗話說：「大蒜是個寶，常吃身體好」，所以為了使家人的身體更健康，我每年都會在收穫大蒜的季節，醃製一大壇的糖醋蒜給家人吃。而糖醋蒜也是江南及北方地區的傳統特色小吃，最近每天都有不少江南及北方地區的人問我，如何能使糖醋蒜做的不苦不澀，而且吃著還特別香甜？而要想幫助大家解決問題，就要知道問題出現在哪裡。
  • 那就錯了,少了它,蒜苦澀難吃還易壞
    糖醋蒜應該是山東特色美食，別的地區我不清楚，我們當地是超愛吃糖醋蒜，只要新蒜下來，家家戶戶都會醃製，今天就把做糖醋蒜的詳細步驟分享給大家，學會再也不用買著吃了。「醃糖醋蒜」只加糖和醋？那就錯了，少了它，蒜苦澀難吃還易壞。說到醃大蒜，很多人糖醋蒜和臘八蒜分不清楚，其實做法一樣，只是名字不同，再就是臘八蒜是綠色的，口感基本都一樣。
  • 妹子把「豬肉」放進罐子裡,沒加一滴水,一年後打開蓋子
    而隨著現在生活水平的提升，基本上家家戶戶每餐都能吃到肉，但是在遙遠的過去，人們想要餐餐吃肉是不現實的。一方面是過去的生活水平不高，另一方面是因為過去沒有冰箱，而為了能夠更好地保存肉類，人們也想出了很多的方法，比如說醃製臘肉。其實，關於肉類的醃製，民間是有很多種方法的，但是今天小編要推薦給大家的這種方法，十分的特殊，而且十分的美味，很多人都沒有吃過。
  • 糖醋蒜,只有在冬天醃製就會變綠嗎?
    相信很多人都吃過糖醋蒜，也知道糖醋蒜是綠色的，但是你是否想過糖醋蒜為什麼會是綠色呢？糖醋蒜變綠的秘密，你知道嗎？我們都知道大蒜有刺激性味道，這也是很多人愛吃它的原因，那麼蒜頭為什麼會有這種獨特的辛辣味呢？
  • 糖醋蒜,這樣醃製才是最好吃的,你是這樣做的嗎!
    糖醋蒜，很多人喜歡吃，如何醃製才是最好吃的大蒜是一種特別了不起的植物，成長初期青蒜可供人們食用，成長起來結蒜苔供人們食用，等徹底長大了，人們刨出來的新蒜不僅能醃製糖醋蒜，還能做一切美食的調味品，等曬乾了可供人們長期食用。
  • 正宗糖醋蒜的詳細醃製方法,秘制配方,比例
    醃製糖醋蒜分5個步驟：步驟1準備新鮮大蒜，冰糖，白糖，白醋（米醋），食鹽，白酒這些原料。（以及醃製糖蒜的罈子）步驟2先將新蒜慢慢溫柔的剝去外衣，只留最裡面的兩層，然後切掉蒜頭。步驟3用淡鹽水把蒜泡上一天，期間換2次清水（這樣是可以去除蒜本身的澀味與辣味），接著把蒜撈出，瀝乾水分。
  • 都不對,混合搭配,酸爽甜脆不易壞
    ，清脆鮮甜，嫩脆多汁，鮮軟消膩，更突顯蒜的「鮮」味，而想突出這股「蒜鮮」味，則需要用鮮蒜製作，而不是平常能買到老皺蒜頭，因為老蒜味道辛辣，醃製糖醋蒜不好吃。　　而調製醃製糖醋蒜的糖醋醃汁中，會有人疑問，醃糖醋蒜，用白醋還是米醋好？都不對，混合搭配，酸爽甜脆不易壞。
  • 醃酸菜時,一定不能放鹽,教你正確做法,3天就能吃,放一年不壞
    在我們農村地區，幾乎每家每戶臨到這個時候，都會做上一壇酸菜保存起來，在需要食用的時候搭配上一些大豆，做成一鍋酸湯，不知道你們家裡會不會自己做上酸菜呢？在食慾不好的時候，來上一碗酸湯，非常的開胃又解膩。喜歡吃酸菜的朋友們，如果你們不懂得如何去對其進行製作的話，今天我就免費為大家帶來酸菜的製作方法，不用加入食用鹽，只需短短三天，就能取出食用。自己在家就可以做出飯店的味道，乾淨衛生又放心，不用再擔心外面所購買的會有添加劑。如果你沒有時間自己在家做的話，也可以在外面購買，但要注意的是，儘量到那種小攤上自己家製作的購買，不要選擇去超市中，超市中的一般都有著或多或少的添加劑。
  • 做了32年辣椒醬大爺,教您正宗辣椒醬配方和7大訣竅,3年都不壞
    最近是醃製辣椒醬的好時機，什麼辣椒都大量上市，而且辣椒的含水量不是特別的高，特別適合醃製辣椒醬，我們隔壁村有位做了32年辣椒醬的陳大爺，我們整個地區都是到他家買辣椒醬，去年我就向71歲的陳大爺請教了醃製辣椒醬的方法和配方，今天就請陳大爺為我們講解辣椒醬的醃製方法，學會他的方法，保證辣椒醬3年都不壞
  • 做糖醋蒜時,要用什麼「醋」,經常有人忽略了,難怪容易腐爛
    風裡雨裡，一直等你。哈嘍，各位小夥伴們大家好，很開心又和大家見面了，我是「月月生活說」小編「吃飯喝水都放糖」，集帥氣與才華於一身的男子，希望每天帶來的內容都能夠讓你滿意。你的點讚還有評論是對小編的支持還有鼓勵哦，歡迎在文章下方點讚或留言評論，愛你們。
  • 吃了四十年的麻花,第一次吃到這麼香酥好吃的,做法配方都告訴你
    吃了四十年的麻花，第一次吃到這麼香酥好吃的，做法配方都告訴你。外面賣8元一根的南瓜軟麻花，教你在家做，香酥鬆軟，越吃越香。今天我來分享一個奶香味十足的軟麻花做法，做出來的成品比那時候排隊購買的軟麻花更加的好吃，因為是自己做的，都是真材實料，沒有任何的添加劑，所以味道是特別香甜酥軟好吃的。所需食材：麵粉300克，南瓜250克，雞蛋一個，奶粉50克，白糖5克，鹽1克，油20毫升，發酵粉1克，無呂泡打粉2克。
  • 配料及做法要收藏好,每年都可用
    俗話說得好：「春天不醃蒜，一年都白幹」，這是愛吃大蒜的吃貨們的一句口頭禪。我家木頭老公就這樣說，我每年泡糖醋蒜就是受他的影響泡的，我以前不愛吃大蒜，生的熟的都不愛吃，糖醋蒜更不愛吃，總是嫌棄它的味道太濃烈，吃完臭味太濃。
  • 女孩把10斤魚,切好塞玻璃瓶裡,不加一滴水,半年後打開「懵」了
    女孩把10斤魚，切好塞玻璃瓶裡，不加一滴水，打開玻璃瓶時愣住了魚可以說是我們在日常中吃過最多的美食了，吃起來特別的鮮美還有營養，魚的製作方法有很多種，可以清蒸，也可以油炸，還可以爆炒等等，這都是人們喜歡的製作方法，還有各種各樣的創新吃法，這不我就看到一個女孩的魚肉做法
  • 立冬後,我家就愛吃這鍋魚,不加一滴水,鮮香美味,肉嫩無腥味
    我很樂意為大家做飯，也很樂意將做飯中的經驗和樂趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支持，大家的支持就是我的最大動力，為大家做出更健康美味的美食導語：立冬後，我家就愛吃這鍋魚，不加一滴水，鮮香美味，肉嫩無腥味天氣一天比一天冷，天氣變冷，增加身體的免疫力和和提高抗寒能力是很有必要的
  • 做臘八蒜時,有人用陳醋,有人用白醋,都不對,大廚教你正確做法
    臘八蒜是北方的一種特色美食，到了臘八節這一天，家家戶戶開始準備做臘八蒜，然後到了過年就可以吃了，臘八蒜是過年吃餃子的標配，經過醃製的大蒜已經沒有了本身的那種辛辣味，酸甜可口，又香又脆，並且顏色是那麼的翠綠誘人。醃臘八蒜時，有人用陳醋，有人用白醋，都不對，大廚教你正確做法！醃製臘八蒜是有很多小竅門的，掌握了這些小竅門醃製出的臘八蒜，蒜瓣翠綠，口感酸甜，放一年都不壞。