好吧，雖然熱度過去了，但漸層抹茶拿鐵還是有很多人問，問得多了之後，我想還是單獨拎出來講講吧。
老粉絲應該知道這種分層飲品怎麼做了，因為我們不管是視頻還是文章都講過太多次了。
抹茶拿鐵分層的原理有兩個，一個是密度原因一個是操作原因。
在講蝶豆花那一期裡就系統講過密度分層的原理，抹茶拿鐵分層有兩種，一種是我們做過的抹茶在下面，牛奶在上面，另一種則是反過來的。
根據密度原理，物體受到的浮力等於它排開的液體受到的重力。所以，密度大的液體下沉,密度小的液體上浮,就能產生分層。
所以如果想要抹茶在下面就要讓抹茶的密度＞牛奶的密度，如果想要牛奶在下面，那麼就是牛奶的密度＞抹茶。那麼我們要做的就是讓一個密度變大，一個密度變小就可以了。
我們在【為什麼做飲品會沉澱？如何避免飲品沉澱？】裡面講過海報拍攝需要較強的分層視覺效果，會通過糖來完成，糖能夠使密度變大，讓其下沉。
而在【蝶豆花是什麼鬼？為什麼它能火爆飲品界？】裡講過使密度變小可以加點水或冰塊，讓其上浮。
所以，抹茶在下牛奶在上，就在抹茶中加入糖，然後加入冰塊最後倒入牛奶；牛奶在下抹茶在上，就在牛奶中加入糖，接著加入冰塊，然後在泡開的抹茶中加入冰水稀釋，再倒入牛奶中就可以了。
如果想要分層效果漂亮的話，還有一個秘訣，那就是上層倒入時要緩衝。
所謂緩衝就是在倒入抹茶或牛奶時用小湯匙背部在液體下方緩衝，以降低抹茶或牛奶的衝擊力，也就是酒吧裡常說的引流，這樣就能形成好看的分層了。
OK，我知道，你只想要配方。
這邊貼兩個配方，一個是抹茶在下面牛奶在上面的分層效果，這個我們出過視頻：【鮮奶靜岡抹茶】抹茶與鮮奶的極致融合
抹茶拿鐵
（抹茶在下，牛奶在上）
原料：
靜岡抹茶粉、熱水
果糖、冰塊、鮮奶
步驟：
雪克杯中加入抹茶粉4t
熱水150ml
攪拌均勻
果糖35g
冰塊至500刻度線
奶昔機高速打1s
倒入產品杯
補冰塊滿杯
鮮奶100ml
注意：
熱水即開水
溫度過低容易衝不開抹茶粉
奶昔機只需打1s
切記
不然顏色會變深 味道變苦
抹茶拿鐵
（牛奶在下，抹茶在上）
原料：
抹茶粉、牛奶、冰水
果糖、冰塊、熱水
步驟：
抹茶粉5g用一點熱水泡開
加入冰水150ml備用
250ml的牛奶中加入30g果糖
將牛奶倒入杯中
加入適量冰塊
將抹茶液用吧勺引流至杯中即可
注意：
雖然分層好看
但是喝的時候要充分攪拌均勻
抱歉啊
找不到圖
都用了某點點的
真沒有打廣告的意思
好了
到這裡就講完了
如果這樣你還是不會
那麼你多喝點熱水把：）
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