雲杞蒸鱷魚肉
By 火鍍紅葉
鱷魚肉是一種低脂肪、低膽固醇的肉類，健康優質的鱷魚肉不但好吃，而且還有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅邪除溼的功效，經常食用可補氣養血、平喘止咳。但鱷魚肉最好是帶皮吃，因為鱷魚皮含有豐富的膠質，能有效的防治骨質疏鬆，並有潤膚養顏的功效。鱷魚看上去可怕，特別是皮，覺得有種無從下手的感覺，但經賣的人一指點，回去一試，原來一點都不難搞，非常Easy，拿來與雲耳、杞子、紅棗一起蒸，呵呵，鮮嫩嫩的，比雞肉還要好吃，那個皮還很Q彈（那幾塊白白的小塊就是熟後的皮了），不錯！
原料：鱷魚肉、雲耳、杞子、紅棗、香菜、姜、酒、鹽、糖、胡椒粉、鮑汁、生抽、生粉、花生油。
做法步驟：
第1步、備材料（鱷魚肉要55塊1斤），我買的是肚子部位
第2步、把鱷魚皮起出
第3步、鱷魚皮用開水燙一下
第4步、用刀把皮上的一層膜刮掉（我只拿小許皮蒸了吃，其餘留著煲湯用）
第5步、鱷魚肉切塊，用調味料醃上15分鐘，雲耳泡透，枸杞子洗淨，紅棗去核切絲，姜切絲，香菜切小段
第6步、在醃好的鱷魚肉內加入雲耳、紅棗絲與薑絲
第7步、取一碟子，把醃好的鱷魚肉排放好
第8步、置蒸鍋內
第9步、加蓋，中火蒸15分鐘
第10步、鱷魚肉蒸熟後，放進香菜段，即可
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