春季是一個特別適合調養自己身體的季節，天氣溫和，人的心情也是會放鬆很多，小編今天去菜市場，就想著買個魚回去吃，這樣能夠給自己家老人補一下身體，轉來轉去，買了一條鱸魚，鱸魚的肉比較多，腥味小，比較適合老人孩子吃。春季碰到這魚必買一條，比鯽魚滋補，比鯉魚營養，簡單一蒸鮮又嫩。鱸魚的價格是比較貴一點，可是它的營養確實非常的高，做法也比較簡單，家裡有老人孩子的別錯過這個清蒸鱸魚，下面是詳細步驟！
酸辣檸檬蒸鱸魚
By 食客祥媽
配料：
新鮮鱸魚 1條、料酒 2勺、小米椒 2個、蒸魚醬油 2勺、老薑片 3片、檸檬 半個、精鹽 1勺
烹飪步驟：
1.處理好的鱸魚，表面劃刀。鱸魚魚肉厚實，須劃開口子才能蒸煮入味。
2.放入鹽、料酒和半個檸檬醃製10分鐘。
3.醃製過的鱸魚，放入蒸鍋中，鋪上薑片和蔥段。
4.蒸8分鐘開鍋！
5.蒸好的魚，把蒸過的香蔥和老薑去掉，倒掉蒸魚的水。
6.淋上檸檬蒸魚醬油。大約2勺的份量。
7.鋪上檸檬做裝飾，撒上蔥花和辣椒圈，淋上熱油。
烹飪小貼士：
1、觀魚形。汙染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。 2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。 3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。 4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
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