「人造肉」是什麼?以後會代替傳統肉類嗎?你會選擇吃哪一種

肉類是我們生活中必不可少的食物之一，如果有一天必須要放棄吃肉的話，你能夠接受嗎？如果世界上少的肉類會發生什麼？據統計，人類以及圈養動物的總量佔整個生物體系的98%，而真正的野生動物只有2%。由於人類數量的劇增，導致了我們對食物需求量大大增加， 我們會消耗很多的肉製品。

肉製品對於生活有很重要的作用，所以科學家一直在尋找它的替代品，以便在未來的時候可以及時補充。目前人類已經發現了兩千多種可以食用的昆蟲，而且一份蟋蟀跟同等質量的牛肉相比，它們含的蛋白質是一樣多的，但昆蟲的脂肪和卡路裡去比牛肉少很多。這對於那些既想吃肉又怕長胖的人來說是非常具有吸引力的。

除此之外，昆蟲的飼養成本非常低，並不需要太多的土地和水源，也不需要什麼高科技的養殖技術。昆蟲是一個可以持續的食物來源，因為蟋蟀的生長速度是牛的20倍，而且它的繁殖速度足夠跟得上人類的需求，不會影響昆蟲的正常繁衍。

其實，在地大物博的中國昆蟲早就被當作一種美食廣為流傳，像路邊燒烤店裡的油炸昆蟲，一直是夜宵中必不可少的一道食材。其實除了昆蟲，人們還可以用人造肉來代替缺失的肉製品。

人造肉分為兩種，一種是完全用植物蛋白和胺基酸合成的植物肉，也就是所謂的素肉，還有一種就是提取動物活體上的幹細胞，然後放在培養皿裡，培養幾周後，它就會長成一塊完整的「肉」，這也可以叫做試管肉或者人工肉。

位於洛杉磯的一家科技公司Beyond meat，是專門生產素肉的代表，他們用豌豆蛋白，椰子油，酵母味素和竹纖維素蒸，煮壓製成塑料，做出了牛肉的纖維口感。看起來和聞起來也都像是真的肉。但實際烹煮過程中，咬在嘴裡的口感和真正的牛肉還是有區別的。

而試管肉的代表公司是Just，因為他們是直接提取動物的肝細胞，所以不存在轉基因的問題。而它們在培養過程中也不會使用抗生素，所以這種肉更加乾淨健康，也不會有禽流感疫情發生。

但目前這兩種人造肉都面臨著一個問題，那就是耗費的成本太高了。製造出不到一斤人造牛肉的成本，就高達2400美元，這比普通肉類價格高得多。但相信在不久的將來，科學家能夠研製出成本更低的人造肉，或許比現在的牛肉和豬肉還要便宜。