西藍花營養豐富，大人小孩都喜歡吃，像我家寶寶2歲了，我幾乎每周都會做1~2次西藍花給他吃。西藍花雖然好吃，由於整個花都是暴露在外面的，所以極容易沾上農藥和蟲卵。在做的時候清洗工作要做好。下面我就將清炒蒜蓉西藍花的家常做法分享給大家。
步驟如下：
1、選購新鮮的西藍花，新鮮的西藍花綠綠的，水分充足，很飽滿，如果發現西藍花有黃的、爛的地方不建議購買；
2、將西藍花掰成小瓣，後面的粗柄去皮放一起備用；（有人可能會把粗柄去掉，其實這個粗柄炒出來也挺好吃的，這個隨個人喜好）
3、將掰好的西藍花放進乾淨的盆中，放足水，撒點鹼面浸泡一會。（建議家中常備鹼面，清洗瓜果蔬菜及小孩餐具，可以去除部分農藥殘留和一些汙漬，效果不錯）
4、將泡好的西藍花用清水衝洗一遍備用；
5、鍋內放入清水燒開，將清洗過的西藍花放入鍋內再次煮開2~3分鐘，煮的時候可以放入少量食鹽，目的也是去除部分農藥殘留。
6、煮西藍花的空隙可以準備幾瓣蒜，洗一下，用刀面拍一下，拍成下圖這樣，很好去皮。
7、拍好的蒜瓣，去皮後，用刀再切幾下就可以了。
8、西藍花燙煮以後，撈出用清水再過濾一下，目的是將煮死的蟲卵漂掉；
9、將漂過的西藍花再切小一點，因為我是要做給小孩子一起吃，所以，我會將後面的細柄切掉，再改一刀（好處：一方面熟地快，另一方面小孩子若不喜歡吃，大人可以吃）。然後再把前面的花也改小一點，這樣寶寶吃起來不費勁。如下圖：
10、鍋洗乾淨，小火燒乾、倒油、放蒜蓉，練出香味，將準備好的西藍花放入鍋中，改為中火翻炒，如果需要可以加入適量的開水，以免炒糊。將西藍花炒軟，用鍋鏟輕輕壓一下西藍花的柄，很容易被壓斷，就說明炒熟了。
11、炒熟之後放適量食鹽、滴點白醋和醬油，翻勻既可以出鍋。（醋和醬油也可以不放，根據口味來）
以上就是清炒蒜蓉西藍花的製作過程，大家可以能發現，我沒有寫量，這個真的隨意，基本上家庭做菜也不會拿著量杯或稱在那稱，沒有這時間。所以還請見諒！
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