【食全食美】蒸水蛋做法大全,嫩滑又美味!

2021-01-20 一日三餐話健康


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蒸水蛋，也叫燉蛋。深受男女老少喜歡的一道菜，尤其是家裡有小孩的特別喜歡，今天教大家這道菜的花樣做法。



1、將兩隻雞蛋打入蒸碗中，將雞蛋打散

2、加入鹽、醬油、油打發均勻

3、加入約溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻

4、用勺子把浮在表面的泡泡舀走

5、蒸鍋中放入適量水，燒開

6、水開後把蛋放入，大火蒸約10分鐘

7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗

8、取出，用勺子在表面淋上少許醬油



1、將牛奶、白糖倒在鍋裡

2、用慢火將糖充分溶解後離火，放涼備用

3、蛋打成蛋液，加入已經冷卻的糖水，再拌勻

4、將碗放入蒸籠裡，隔水將碗蒸熱後

5、將蛋液盛於碗內，蒸約10分鐘



1、蛋黃加入鮮奶油拌勻備用

2、牛奶加入適量糖，放入鍋中煮至糖溶解

3、將鮮奶油搭配蛋黃加入煮好的牛奶中，再加熱一下

4、蛋液倒入模具中，烤箱預熱至約200度

5、烤盆中放入熱水，模具放到烤盆後，再放到烤箱中

6、烤約40分鐘，取出來，表面灑上白糖

7、烤箱調到最高溫度，將蛋液放回去，烤至表面變焦即完成



1、蛤蜊洗淨，放入開水鍋，水中放一點料酒去腥，煮至殼開

2、煮蛤蜊的水撈去雜質，蛤蜊撈起備用

3、湯水倒入碗中沉澱備用

4、蛋液、溼澱粉、鹽打散，並將煮蛤蜊的湯水倒入蛋液中

5、小心別將底部的雜質也倒進去，撒上蔥花，淋一點油

6、放入蒸鍋蒸至六七分熟，這時最上面的蛋液還沒完全凝結

7、將蛤蜊放入蛋中，繼續蒸，最後灑上剩下的蔥花



1、蝦處理乾淨，取蝦仁

2、將雞蛋打散，加入少量鹽、雞粉調味

3、將溫水，或是雞湯加入蛋液中，水和雞蛋比例約二比一

4、朝同一個方向輕微打散拌勻，把泡沫清理乾淨

5、蝦仁切小丁，放碗底，蛋液過篩後，也倒入碗中

6、用保鮮膜覆蓋後，用蒸鍋蒸熟

7、灑上蔥花和些許醬油即完成



1、滾水，打進雞蛋、枸杞，即可熄火

2、加入酒釀、牛奶、蜂蜜即可



1、蛋敲入碗內，放入肉糜打散

2、加入調味料和水打勻

3、放入鍋中隔水燉10分鐘，或是微波大火5分鐘即可






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