大家好，我是小飛從題主問的【金蟬營養價值高不高？】
解決這個問題之前，我們先來全方面的了解一下金蟬，以及它的「前世今生」。
金蟬這個東西其實是一種知了的
若蟲
，知了大家都知道吧，就是每到這個盛夏時節就在樹上「聲聲叫著夏天」的那個討厭鬼，知了的品種有不少，我們常吃的這種學名叫做：蚱蟬。但是為了下面行文方便，我們還是直接以「金蟬」來當名字用吧。
「若蟲」的意思可以理時解為是昆蟲沒有發育完全的一個形態，金蟬會處於這個形態長達3到5年的時間，這期間它一直躲在泥土裡靠吸食樹根的汁液來生存，直到發育的差不多了才會破土而出，然後上演現實版的「金蟬脫殼」，發育為具有繁殖能力的完全體狀態並長出翅膀來，也就是我們聽到發出嘶鳴的知了，但是依然靠吸食樹液生存，所以可以說它其實算是一種害蟲。
不過金蟬雖然是害蟲，但是這不影響其具有比較高的營養價值，畢竟它的食物可是樹木的精華。
每100克金蟬的蛋白質含量最高可達72克，這個含量是牛羊肉的3倍、雞蛋的5到6倍。但是在高蛋白的同時，金蟬的脂肪含量也高達15克之多，不過它的脂肪酸比例還是不錯的，不飽和脂肪酸佔比77.27%，跟比較昂貴的橄欖油旗鼓相當了。除此之外金蟬也含有一些礦物質，其中鐵60.74毫克、銅2.52毫克、錳11.35毫克、鋅21.41毫克、鉀6.95毫克，基本上可以發現金蟬還是補鐵補鋅不錯的食物，金蟬的這些營養元素含量普遍都已經超過雞蛋、牛奶、豬肉，魚等比較常吃的食材了。
所以金蟬確實是一種營養價值很高的昆蟲食材，不過在以前人們其實不太會在若蟲形態就抓住吃掉它們，而是要等待其「金蟬脫殼」羽化為蟬的那一刻，因為金蟬留下的外殼也叫做「蟬蛻」，也是一種傳統藥物。
解釋完了金蟬的營養價值，下面我們來說說這個東西怎麼烹飪比較好吃吧。
其實我們對待昆蟲食材一般主要手段就是油炸，其次是幹煸、火烤等方式，因為大多數昆蟲食材基本都同時具備高蛋白高脂肪的營養特點，以及看上去有點恐怖的外觀特點，經過高溫烹飪能夠最大程度的激發其高蛋白高脂肪帶來的濃鬱香酥，而且經過較強高溫的烹飪方式之後，人們對於這些常規意義上「怪異」的食材在心理上的接受程度會更好一些。
我這個人是有點不太敢吃昆蟲美食的，所以我之前嘗過的一種做法是略微裹了一點麵粉的做法，這樣炸出來的金蟬外殼更酥脆，而且佐料味道附著的更到位，
最重要的是看上去也沒那麼「猙獰」了
，之前一直好奇想吃，卻又看著就怕的朋友可以試試哦。
——炸金蟬——
【準備材料】：金蟬、花椒粉、鹽、麵粉
【製作步驟】：
金蟬不管是抓回來還是買回來的，都要仔細清洗乾淨，畢竟這個蟲在土裡待了好幾年了。將金蟬用鹽水浸泡一段時間，然後重點刷洗一下它身上容易藏納泥土之類髒東西的腹部、腳爪根部位置，可以考慮上鍋蒸5分鐘徹底處理乾淨；把收拾乾淨的金蟬瀝水，然後放入碗裡，加入鹽、花椒粉和一點點麵粉抓勻（麵粉千萬不要多了，能「掛味」能勉強讓金蟬看上去不那麼清晰、猙獰就行），不用醃漬多久，畢竟它外面有甲殼沒那麼容易入味的；鍋裡加多一些的油，用筷子試下油溫，筷子周圍泛起比較密集的小泡泡，將金蟬下鍋保持小火慢慢油炸，炸至外觀呈現較深的金紅色即可撈出瀝油，待溫度稍降就可以吃了哦。
金蟬的蛋白質含量很高，所以還是比較容易熟透的，但是這個烹飪的時間長短就看個人的口味吧，時間短一點的話嚼的時候會有好似「爆漿」一樣的口感。如果要偏香酥一些的話，就要慢慢煎、炸，讓其中水分往外「走」，或者提前蒸幾分鐘，殺菌的同時也能有助於去除多餘水分。
【金蟬的相關補充內容】：
★金蟬怎麼保存？
答：因為金蟬需要3到5年的時間才能破土而出，所以金蟬的供應量是不太多的，基本上每年夏季也就偶爾有機會嘗個新鮮。有比較好這一口的朋友可能會想將金蟬用什麼辦法保存一下，這樣之後想吃了可以得償所願。不過金蟬並不建議直接放進冰箱冷凍，因為這樣可能會導致它變形（其內部有大量液體），我們可以將金蟬清洗乾淨然後入沸水煮三五分鐘消毒殺菌，再一個個放入空的礦泉水瓶裡，瓶子裡灌上水放入冰箱冷凍。這樣將金蟬冰封起來能最大程度的保存一段時間，就跟超市裡的冰凍魚蝦外面會有一層「冰衣」是一樣的，吃的時候提前拿出來解凍就好了。
★金蟬會有農藥、重金屬、寄生蟲、細菌之類的問題嘛？
答：首先農藥的這個問題基本是不太會有的，因為金蟬一般生活在地下，而且不是莊稼地裡的地下，應該少有人會在沒有農作物的地方噴灑農藥吧，畢竟那也是錢啊。而且這些昆蟲對於農藥毒素之類的比我們要敏感，真的有農藥毒素之類過量的問題，它們也活不到至少3年之後的破土而出了。
其次這個重金屬問題確實存在可能性，畢竟植物根系算是積累能力最強的部位了，而金蟬就在這些部位吸取樹汁生存。但是金蟬本身是具有一定的排斥重金屬能力的，畢竟重金屬對它來講也不是個好東西，而之前有傳聞說美國某實驗發現知了龜含有重金屬之類的東西也是謠言，而且美國的是17年蟬，跟我們這種3到5年就從土裡出來的金蟬（蚱蟬）不一樣，不能直接類比。
最後關於這個寄生蟲、細菌的問題，其實就是多慮了，因為幾乎沒有什麼食物是能徹底避免細菌的，很多動物肉食的生肉也不能完全避免寄生蟲問題。可關鍵是我們並不是生吃啊，只要徹底的炸熟、煸熟就好了，清洗的時候徹底一些，用鹽水泡久一點。
★金蟬適合所有人吃嗎？
答：並不是這樣的，雖然它算是一個營養豐富的好東西，但也並不是所有人都適合吃。比如過敏體質的人最好謹慎對待，金蟬蛋白質含量非常高，但也並非都是有益的「好蛋白」，其中含有一些異種蛋白，是比較容易引起過敏反應的，如果從來都沒吃過金蟬的人想嘗試，建議第一次只吃1到2個就行了，避免可能會出現的過敏情況嚴重化。
那麼以上就是這次關於金蟬的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點讚！
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