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火龍果擬在美容界再掀浪潮!農財君近日獲小道消息,貴州的專家正在對火龍果做研究,從火龍果中提取色素,用於口紅之中。如成功,「火龍果口紅」很可能會是美容業未來的新寵。
據《上海日報》報導,中國貴州省果樹科學研究所之前已挑選了一系列紫色果肉的火龍果品種來做實驗。研究所的其中一位專家在受訪時表示,火龍果中含有的色素在人體內難以分解,但這種色素相當容易提取,也具有抗氧化功能,是口紅色素的極佳原料。
儘管如此,該專家也表示,從火龍果中所提取的色素容易受光、熱和pH值的影響,距離「火龍果口紅」實際生產使用仍需要一段時間。
據知情人士透露,這個色素很可能是甜菜紅素。這也是有的人吃了紅肉火龍果後出現「血尿」的「罪魁禍首」。據百度百科介紹,甜菜紅為紅紫至深紫色液體、塊狀、粉末狀或糊狀物,有異臭,易溶於水、牛奶、50%乙醇或丙二醇水溶液,難溶於無水乙醇、丙二醇和乙酸,不溶於乙醚、丙酮、氯仿、苯、甘油和油脂等有機溶劑。其水溶液呈現紅色至紫紅色,色澤鮮豔。
甜菜紅是天然植物色素,對人體健康無不良影響,主要用於罐頭、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配製酒等,醫藥、化妝品等行業也有所應用,是冷飲、乳製品、果醬、果凍等理想的著色劑。
實際使用時,甜菜紅對食品的著色性好。由於絕大多數食品的pH值都在3.0~7.0之間,而其顏色在此pH值區間不發生變化,故用甜菜紅作為食品著色劑時,食品的色澤不會受pH值的影響。
在生產低水分活性食品時,使用甜菜紅可收到滿意的染著和色澤持久的效果。與其他著色劑比較,在食品加工和儲存過程中,甜菜紅是比較穩定的。甜菜紅能使食品著成楊梅或玫瑰的鮮紅顏色。
維生素C存在時,甜菜紅略穩定,在多糖存在時可防止褪色,多應用於不受熱和光影響的冷果,特別是酸乳酪、乳飲料和草莓飲料等。
||本文撰寫:南方農村報記者 龍鎮
||農財網火龍果通編輯整理
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