這種食材，小時候當零食，現在很少見，消暑解熱比西瓜管用
"我們兩划著船兒，採紅菱……"
聽到這首歌，就想起了菱角，小時候，菱角是我最喜愛的零嘴之一，上海管它叫老菱，用水煮熟後，小手費了九牛二虎之力才剝掉殼，白嫩嫩的菱肉，咬下去，滿口香，那時候覺得這是童年最好的美味之一。
菱角雖然"小小的身材"，卻有著"大大的營養"，是一種廣為人知的抗癌食物，此外，它的澱粉含量高，吃了會有飽腹感，可以作為"代餐"幫助減肥哦。菱角還富含礦物質，和豐富的各類維生素，特別是胡蘿蔔素，有護眼作用哦。菱角是涼性食物，味道又微甜，夏天食用可以清熱消暑，含糖量又比西瓜低，多吃一點，也不會擔心發胖，經常吃，還有美白皮膚的效果呢。
不僅如此，菱角殼也是個寶貝，如果你是痘痘肌，或者皮膚有瘙癢，紅腫，曬傷等等的皮膚問題，菱角殼煮水服用，可以幫助緩解。菱角不僅可以當作水果，直接生吃，還可以炒菜，用它來炒素菜或者菱角炒肉都很好吃。
今天想和大家分享的是：清炒菱角
【菜名】：清炒菱角
【所需食材】：菱角肉一盤，毛豆一小碗，適量的鹽、糖、醋、油
【烹飪過程】：
1、菱角和毛豆提前處理好。菱角和毛豆分別清洗乾淨，去殼。想省事的可以直接超市買剝好的菱角和毛豆。
2、取出菱角肉，菱角橫剖，一切二，切薄點炒起來更容易入味。圖省事的，也可以不切開。
3、毛豆控幹水分。鍋中倒入少許油，先用中火將毛豆煸炒一下。兩三分鐘即可。
4、將切好的菱角倒入鍋中，先用大火一起翻炒，再用中火上下翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜一會。
5、開始放鹽。放小半勺至半勺，看個人口味。加三分之一碗清水，翻炒一下，繼續蓋鍋蓋中火燜一會。
6、翻炒到菱角變色時候，轉小火，加入半勺糖，調味，翻炒均勻。
7、最後準備關火前，加半勺-一勺的醋，半勺水澱粉勾芡，翻炒均勻。這樣酸酸甜甜的菱角毛豆就出鍋了。綠白相間看著就很賞心悅目。
【烹飪貼士】：
1、炒菜用的菱角要買嫩一點的菱角，紅白色殼的。千萬不要買深顏色殼的老菱角哦，生菱角焯一下水，比較容易剝殼。
2、菱角是涼性的，一定要炒熟（炒到變色）哦。
3、菱角殼焯過的水不要倒掉哦，喝了有保健效果，可以緩解皮膚病。
4、放鹽注意適量，特別是夏天的飲食儘量低鹽，比較健康。
5.生的菱角有股淡淡的澀味，焯水後口感很純粹。
6.嫩菱角和老菱角都可以用來煮湯。嫩的煮的時間不要長，讓其保持脆爽口感。 老菱角的話就可以煮久一些，煮好的老菱角口感略有些粉面。
【文案編輯】：目海食 佳霖