反覆燒開的「千滾水致癌」!這是真的嗎?

人們之所以認為千滾水不能喝的原因，主要是認為「千滾水」中的亞硝酸鹽能致癌。水中亞硝酸鹽從哪兒來？可能來自水生產企業的水源汙染，水源附近土壤中大量施用硝酸鹽肥料等造成硝酸鹽含量高，部分硝酸鹽在水體微生物的作用下轉化為亞硝酸鹽。另一方面是生產過程的微生物控制不當，成品水中微生物含量高，將水中硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，造成亞硝酸鹽含量超標 。世衛組織建議亞硝酸鹽每日允許攝入量0.2mg/kg，我國《生活飲用水標準檢驗方法GB/T5750》規定，生活飲用水中亞硝酸鹽含量不可超過1mg/L。一個50千克體重的人不能超過10毫克，每天不得喝超過10升水，要超過允許攝入量還是很困難的。由此可見，千滾水中亞硝酸鹽含量高的說法著實有點誇大。

千滾水中亞硝酸鹽含量高的說法著實有點誇大，是不是就放心喝千滾水了呢？我們還是注意以下事項。

一、燒開水的容器的安全。如果電開水器加熱膽使用的是不符合衛生標準的材料，就會導致有害物質析出，有害物質被溶解出來就會危害健康。正規企業生產加熱膽所使用的材料是不鏽鋼，符合國家相關衛生標準。不鏽鋼耐受的溫度遠遠高於沸水的溫度，無論哪種合格類型的電開水器，最好能使用一段時間後對內膽進行定期清洗，除去水垢。

二、水是生命之源，是人體內體液的主要成分，維持生命所必須約佔體重的60％，具有調節體溫、運輸物質、促進體內化學反應和潤滑的作用。水的來源主要由我們每天飲用的水，以維持體內所需。水本身就是一種最重要的營養素，任何飲料都無法替代，正確的喝水方式要注意以下幾點。

1、短時間內不要大量飲水，短時間內大量飲水，會增加機體的排尿量，腎臟負擔加重和鹽分過度丟失，導致電解質紊亂。

2、餐前後不宜大量飲水，人的胃部空間有限，水擠佔空間，產生腹脹、腹痛感，不利胃腸蠕動，導致消化不良。正常情況下，最好餐後半小時後再飲水。

3、劇烈運動後不要馬上飲水，劇烈運動運動後馬上飲水會導致體內血容量突然增加，加重心臟負擔。大量的水貯留在胃中，還會影響膈肌升降，使人出現胸悶、氣喘等不適。劇烈運動後先休息10分鐘後再飲水，給身體一個緩衝時間，最好每次喝150~200毫升即可，一次不要喝太多。