油炸知了猴
極具地方特色的美食，知了猴是金蟬的成熟若蟲，知了猴在山東各地叫法不一，我老家在安丘，我爸管它叫「知了龜（龜發的卻是三聲」）
原料：知了猴、植物油。
做法步驟：
第1步、老爸昨天從山東老家回來了，雜七雜八帶回不少東西，其中一樣就是這個知了猴，用大礦水瓶裝回來的，在淡鹽水裡浸泡著，我忘記拍照了。這個知了猴不是養殖的，我爸說是我三姑父晚上一個個抓的（只能晚上抓）。知了猴從瓶子裡倒出，反覆投洗幾次，控水。都下油鍋了我才想起拍照。這是還沒倒進油鍋的僅存的一點，趕緊補個照
第2步、鍋裡多加些油燒熱，大約5成熱，下知了猴
第3步、中火炸，我用的油不多，所以用笊籬不停攪動，防止知了猴糊底。炸的過程中有些知了猴就像圖片中那樣，外殼裂開，漏出淺黃色的肉，這個過程和炸繭蛹一樣。
第4步、不時翻動，一直炸到知了猴酥脆即可。
第5步、成品，因為在淡鹽水裡泡著防腐，有鹹淡，我沒加任何作料。知了猴在山東各地很受歡迎，價格也不便宜，吃起來非常香，據說蛋白含量很高，屬純天然無公害食品。
小貼士：
1.炸時油溫不能太高，否則外殼糊了，裡面還軟2.中火慢炸，炸透炸酥才好吃
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