金秋時分，微風漸涼，是時候多添衣來避免感冒纏身，同時也能在這時候回味夏季的過往。這個剛剛過去的夏天，夜市無疑是很多國人傍晚以後的歸宿。裡頭擁有著很多稀奇古怪的小吃，但卻異常的美味。儘管沒有說夜市就是屬於夏天的東西，但確實在夏天有很多比較獨特的「美味」，就比如這個油炸「知了猴」，你今年夏天吃過了嗎？
應該有很多人不知道什麼是「知了猴」吧，其實它就是蟬的幼蟲。蟬是不完全變態的昆蟲，醫生要經歷過卵，幼蟲，蛹和成蟲四個蟲態。而知了猴其實就是蟬的幼蟲，也有地區叫它帕叉。說到蟬其實就得回味它的一生。世界上的蟬大多數都是周期蟬，它們會在夏季十分把卵產在樹上，第二年的孵化出來的幼蟲會鑽到地底，以樹根的汁液為生，然後就等待完成長成的時候。這個周期並不一定，有品種的蟬兩三年就會從地裡出來，但有的蟬就會在地底生活個17年，然後再爬上枝椏，蛹化成蟲。而這就是蟬的一生。但可惜的是，知了猴爬出地面的時候經常會被天敵襲擊，但如果是生長在中國境內的蟬，它們的天敵則多了一個生物，那就是「人類」。
其實也可以發現，如今吃昆蟲的風氣真的越來越多，來自專家，來自聯合國的建議都鼓勵人們食用昆蟲，這主要的原因就是因為很多昆蟲其實是很好的蛋白質替代品，營養豐富，能夠一定程度上代替肉食，食用昆蟲是有一定的功效的。而「知了猴」也同它的近親蝗蟲一樣，成為了夜市上的「佳品」。現在中國境內就有很多地方的夜市都有這樣的「昆蟲攤」出現，特別是浙江地區，「知了猴」的料理數不勝數。很多人對食用蟬是有誤解的，其實這裡是可以做一下簡單的科普的。
很多人應該都有聽過食用蟬等同食用砒霜的傳聞吧，其實它是錯的，知了猴和知了是沒有攜帶任何需要擔心的病菌疾病的，同時它們也不蜇人也不咬人，對人類和寵物都是無毒的。不過雖然它無毒，但也不能隨便亂吃，因為蟬的殼很硬，很多人喜歡享受吃油炸知了時候那個脆感，確實是不錯，但切記不要吃多，因為容易影響胃的消化。同時並不是所有的人都能夠吃知了，這種高蛋白的食物，很容易引起部分人的過敏。需要嚴加防範。不過它的味道確實不錯，而且也十分營養。自然就有越來越多的人加入食用蟬的大軍。
不過蟬的數量雖然很多，但生長周期卻很長，而中國每年都會吃掉數千萬計的知了猴，其實得幸好這份油炸「知了猴」的價格不菲，不然以蟬的生長周期來看，按照中國人這麼吃下去的速度，確實可能有一天蟬會在中國滅絕。不知道你如何評價這件事呢？你有沒有吃過知了猴呢？歡迎留言評論。