日常生活中，我們的食品包裝袋配料表旁邊，如果你仔細看的話，有一個營養成分表，裡面會有多少多少卡路裡。之前在電影《西虹市首富》上映後，影片中的那首《卡路裡》的歌也是紅極一時。
那食物的卡路裡是怎麼計算的？或許有人認為是通過觀察食物導致人增重了多少，抑或是脂肪的多少來判斷，但事實並非如此。
卡路裡一詞實際上是法國化學家安託萬·拉瓦錫首創的，用來指代人體的內能熱。
卡路裡是一種能量單位，1卡路裡約等於4.186焦耳。因起源於歐洲，國際標準的能量單位是焦耳，美國則採用卡路裡，然而由於沿襲傳統，卡路裡在中國部分地區仍然被廣泛的使用。
具體地說，在一個大氣壓下，1卡是將1毫升（也就是1克）水的溫度升高1°C所需的能量。實際生活中，我們常用 「千卡」 來作為衡量食物熱量的單位，也就是說1千卡是將1升水的溫度升高1°C所需的能量。
最初，食物的卡路裡含量是用熱量計來測量的。將一定量的食物蒸發水分後放入盛有一定量水的密閉容器中，充入氧氣，然後點燃食物。根據水溫的升高多少進而計算出食物的卡路裡含量。
但是，這種卡路裡測量方法存在一定問題。比如食物中可能含有諸如纖維之類的成分，這些成分會在熱量計中燃燒，但卻不會被吸收到人體的血液中，因此不會轉換為熱量。
如今，食物生產商使用 「阿特沃特間接測量法」 來計算卡路裡值。就是將碳水化合物包含一些無法被人體消化利用的纖維成分扣掉，將含有能量的營養物質（如蛋白質、碳水化合物、脂肪和乙醇等）轉換生成的卡路裡相加。
日常生活中的小知識千千萬萬，你知道卡路裡的算法嗎？
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