較真要點：金針菇的保質期和白菜很相似，都非常短暫，有些黑心商家為了保鮮會加入甲醛。還有一些散賣的「漂白藕」，看起來十分潔白鮮嫩，它們也是由甲醛浸泡出來的，要多加注意。
我們常說，「民以食為天，食以安為先。」
現在大家生活水平高了，已經不像以前一樣只關注能不能吃飽，更關注食品的安全與健康。
說到食品安全，可能很多人會覺得它離我們很遠，畢竟自己吃下去的每一口都是親手挑選的，怎麼可能出問題呢？
別說，還真的有可能！我們買回來的一些蔬菜雖然看起來水靈新鮮，實際卻可能暗藏甲醛。
甲醛——隱藏的「健康殺手」
甲醛是一種毒性較高的化學物，也是一種防腐劑，常用於醫院保存標本、建築材料業、家具製造業以及服裝業等。
甲醛危害極大，它不僅會對人的皮膚、呼吸道及內臟造成損害，麻醉中樞神經，還被國際癌症研究機構IARC列入一級致癌物名單，長期接觸可誘發鼻咽癌、淋巴癌、腦瘤、白血病、細胞核的基因突變等。
食用含有甲醛的食品會導致肺水腫、肝腎充血、血管周圍水腫，甚至導致腎衰竭，一次食入10～20毫升可致死。
除此之外，長期誤食含有甲醛的蔬果，還會刺激消化道，引起慢性胃炎、胃潰瘍、胃出血等。
我國雖然有明文規定，禁止將甲醛添加到食品裡，但還是有些人為了牟利不擇手段，把這樣的毒物加到天天吃的東西裡。
3種菜是「甲醛菜」，致癌毀肝腎
有異味的大白菜
關於白菜的俗語有很多，比如「百菜不如白菜」、「白菜豆腐保平安」等等，白菜味道鮮美，也深受人們喜愛，但它有個缺點。
就是大白菜長途販運過程中，如遇溫暖天氣或者目的地溫度較高，會影響品質，出現"爛根兒"。
爛根的白菜價格肯定就不好了，所以為了保證價格，有些不法商販就會甲醛沾噴在白菜表面，防止在運輸過程中變質。
早在多年前，就有媒體曝光檢出用甲醛兌成溶液處理過的白菜。
圖源 / 網絡
如何識別甲醛白菜？
首先建議大家最好是去正規的超市或農貿市場購買白菜，質量更有保障。如果不想買到不良商家的「黑心白菜」，可以先試試這幾招：
先聞聞白菜有沒有異味；
買回來的白菜建議扒掉最外面一層，再用水多洗幾遍，最好浸泡一下；
烹飪時間久一些，讓白菜熟透，最好不要生吃。
部分袋裝金針菇
經常吃金針菇的人應該知道，金針菇的保質期和白菜很相似，都非常短暫。
常溫下，一般放2天就壞了，在2到4度的條件下可以放五天左右，但儘管如此，還是很難保證運輸。
一些黑心商販為了讓金針菇保存時間更長總會用盡辦法，這其中就包括加入甲醛。
為了讓加了甲醛的金針菇銷量更好，有些買家還會給這些金針菇套上精美的袋子。很多人看到包裝精美的袋裝金針菇自然而然感受到一種「高端感」，忘了它可能含有甲醛的事情。
發白的蓮藕
除了大白菜和金針菇，蓮藕也是比較容易出現甲醛超標的食材，尤其是袋裝的鮮蓮藕。
以前就有多起新聞曝光，在袋裝蓮藕和浸出液中檢出甲醛陽性。
圖源 / 網絡
還有一些散賣的「漂白藕」，看起來十分潔白鮮嫩，它們也是由甲醛浸泡出來的，要多加注意。
商家套路千千萬，那我們在挑選時應該注意什麼，才能避免挑到被甲醛浸泡過的蔬果呢？
簡單3招，讓你遠離「甲醛菜」
辨別甲醛菜，可以試試這個小妙招：一看二聞三摸。
一看外形
不同的食材都有它自己本身的顏色、體積。如果發現食物超過其應有的白或者顏色異常豔麗，且體積過於肥大，應避免購買和食用。
二聞異味
甲醛氣味濃烈且帶有刺激性，儘管其溶於水後已被稀釋，但經甲醛浸泡後的食品仍可能有殘留氣味。
三摸質感
食材經過甲醛浸泡後，很容易變得發脆。購買前可以用手捏一捏食物，發現一捏就碎的，用甲醛泡發的可能性很大，應避免購買和食用。