新研究發現食用十字花科蔬菜有益維護血管健康
近日一項由澳大利亞伊迪斯考恩大學主導的研究發現，經常食用花菜、捲心菜和抱子甘藍等十字花科蔬菜的老年婦女主動脈上鈣大量積累的可能性更低，這也意味著她們患上中風、心臟病的風險更低。
研究人員在新一期《英國營養學雜誌》雙月刊上發表報告說，他們觀察了1998年招募的684名西澳大利亞州老年婦女的研究數據。結果發現，這些婦女中每天攝入超過45克十字花科蔬菜的人，其主動脈上鈣大量積累的可能性比那些每天不食用或很少食用這類蔬菜的人低46％。
主動脈血管壁上鈣大量積累是結構性血管疾病的重要標誌，也是導致中風、心臟病發作的主要原因之一。
主導該研究的伊迪斯考恩大學勞倫·布萊克肯霍斯特博士解釋說：「十字花科蔬菜中富含的維生素K可能與抑制我們血管中發生的鈣化過程有關。」他同時表示，為了維持身體全面健康，人們還需每天進食多種蔬菜，而不僅限於十字花科蔬菜。
十字花科蔬菜有哪些？營養價值如何？
1、在植物分類上，十字花科植物共有378屬，3710多種。
作為蔬菜食用的十字花科植物有我們常見的：捲心菜、綠菜花、大白菜、青菜、油菜、甘藍、豆瓣菜、蘿蔔、芝麻菜、芥菜、雪裡紅、大頭菜、小白菜、青菜、諸葛菜、捲心菜等。
2、這些蔬菜有自己獨特的保健作用。
芥菜補鈣。每100克芥菜的鈣含量高達230毫克，而相同質量的牛奶鈣含量為100毫克左右。不僅鈣含量高，研究顯示，人體對芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。
紫甘藍抗衰老。紫甘藍光看顏色，很多人就能想到黑紫色食物裡含有的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷，有抗衰老的作用。
芥藍補維生素C。芥藍富含維生素C，遠遠超過菠菜和莧菜等被人們普遍認為維生素C含量很高的蔬菜。
小白菜護眼。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素比較豐富的菜，其胡蘿蔔素含量是大白菜的74倍，可護眼明目。
油菜補鈣。油菜鈣元素含量在幾乎所有蔬菜裡可以排入前十名，每百克油菜含153毫克鈣，比牛奶的含鈣量都要高。油菜的種子含油量達35~50%，還可以用來榨油。油菜鈣含量高，可熱量很低卻只有12千卡，草酸含量也較低，對鈣的吸收阻礙較小。油菜裡含有的鉀元素和鎂元素，還可以幫助身體減少鈣的流失，因此是一種補鈣效果很好的綠色蔬菜。
西蘭花清理血管。西蘭花裡含有的類黃酮物質是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心臟病與中風的危險。
圓白菜尊為「保健蔬菜」。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。醫學專家和營養學家對圓白菜進行深入研究後，發現其中含有多種具有保健效果的物質，對此大加讚賞，尊為「保健蔬菜」。多吃圓白菜，可增進食慾、促進消化、預防便秘。
誤區：大家常吃的芹菜和菠菜不是十字花科植物。
芹菜為傘形科植物，菠菜為藜科菠菜屬草本植物。
但它們同樣營養價值豐富，是我們餐桌上常吃的食材。芹菜有助消化，有平肝降壓作用；菠菜含有豐富的膳食纖維和多種維生素，有保護視力的作用。
總體來說，十字花科蔬菜品種豐富、營養豐富、熱量低，非常適合在我們日常食譜裡經常出現。
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