科學小實驗 |液氮冰淇淋對身體有沒有害?你知道怎樣製作嗎?

2021-02-07 小學科學庫



你，吃過液氮冰淇淋嗎？

口味跟普通冰淇淋差不多，

只是吃的時候口鼻會冒白煙而已

像這種


這種


OMG！

看起來很涼、很嚇人的樣子…

這白煙？會不會導致煙中毒？

液氮冰淇淋？

氮氣…氨氣…毒氣…

這液氮冰淇淋到底能不能吃呢？

對身體有沒有害呢？



要想知道液氮能不能吃，先要學習液氮的相關知識。


液氮：液態的氮氣。氮氣是一種惰性、無色、無臭、無腐蝕性、不可燃，溫度極低的氣體。在常壓下，液氮溫度為-196℃、1立方米的液氮可以膨脹至696立方米、21°C的純氣態氮。濃縮的都是精華，所以液氮才那麼貴。


氮氣構成了大氣的大部分，體積比佔78.03%，氧氣佔20.9%。所以，在平時接觸到的氮氣是氧氣的3倍、人類依然能健康快樂生活的情況下，我們可以判斷出：吃液氮冰淇淋對身體完全沒問題。



既然吃液氮冰淇淋對身體沒有傷害，就趕快和小編一起學習製作液氮冰淇淋吧~




純牛奶、白糖、咖啡/巧克力糖漿、打蛋器、小碗、大碗、液氮。



1.將1小碗白糖倒入大碗裡。



2.將是白糖兩倍的純牛奶倒入大碗裡，並用打蛋器攪拌均勻。



3.可以加入咖啡等其他風味的輔料，用一點牛奶化開調勻，在倒入大碗裡。根據個人愛好，可以適當加入果珍、奶油、蜂蜜，以及水果點綴，並用打蛋器攪拌均勻。



4.液氮登場！這時你非常需要一個小夥伴幫助你，一個人負責平緩、點斷式的倒入液氮，一個人負責努力地攪拌原料。



5.兩人相互配合，使容器裡始終充滿白霧。這時候等到牛奶等材料從液態逐漸凝固成固態，就可以吃啦~



那麼，用液氮冷凍製作冰淇淋和用冰箱冷凍製作冰淇淋有什麼不同呢？果殼網主編moogee曾解釋稱，冰箱凍的慢，在冷凍的過程中，冰淇淋容易分層造成口感不好。而用液氮，可以實現真正意義上的速凍，口感會好很多。


Q：容器突然出現了一大坨一大坨的牛奶塊，怎麼回事？

A：這是因為液氮突然倒得太快，使牛奶中的水分瞬間凝固形成的。如果你用的是木勺，那就不要管它了，因為攪不動，而且口感也不好了；如果你用的是電動打蛋器，那麼用中速或高速把它打碎即可。


Q：用液氮做冰激凌的優勢是什麼？

A：口感更加膩。口感絕不遜於DQ、哈根達斯的冰激凌。關鍵是自己動手做，吃得就是一個放心。


Q：那用液氮做冰激凌有什麼缺點麼？

A：首先，為了美味，就不能怕辛苦，你可能需要跑些路去買液氮。其次，傾倒液氮的過程一定要注意安全。液氮的溫度大約是-196℃，只是小面積的、非常短時的接觸，不會對皮膚造成傷害，因為在常溫環境下，液氮會急速的汽化；

但大面積長時間地接觸，會造成嚴重的凍傷，所以一定注意器材的選用和操作安全。

-- The end --


編輯：小學科學庫

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