...果樹研究所開展雙炔醯菌胺在葡萄及釀酒過程中立體選擇性降解研究

2020-12-01 食品夥伴網
　　日前，中國農業科學院果樹研究所果品質量安全課題組利用手性固定相結合HPLC-MS/MS開展了雙炔醯菌胺在葡萄及釀酒過程中的立體選擇性降解研究，相關研究成果近日以題為「Enantioselective fate of mandipropamid in grape and during processing of grape wine」在線發表在學術期刊《Environmental Science and Pollution Research》上，論文通訊作者、第一作者徐國鋒。

　　雙炔醯菌胺為醯胺類殺菌劑，其作用機理為抑制磷脂的生物合成，對絕大數由卵菌引起的葉部和果實病害均有很好的防效，可用於蘋果斑點落葉病、葡萄霜黴病等病害的防治。然而，雙炔醯菌胺具有手性結構，生產和銷售過程中以外消旋體形式存在，在植物體內和微生物存在的條件下存在立體選擇性降解。該研究首次開展了雙炔醯菌胺對映體在葡萄體內和葡萄酒加工過程中的立體選擇性環境行為研究，結果表明，雙炔醯菌胺不同對映體在葡萄體內及葡萄釀酒過程中均存在顯著的立體選擇性降解行為，該研究為雙炔醯菌胺的安全使用和風險評估提供了有效的技術支撐。

　　該研究得到中國農業科學院科技創新工程（CAAS-ASTIP、CAAS-ZDRW202011）、國家果品質量安全風險評估專項（GJFP2019011）等項目的資助。


　　原文連結：http://link.springer.com/article/10.1007/s11356-020-10061-2

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