減肥期間，只吃白肉更健康嗎？

2020-07-12 197樂享瘦

紅肉致癌的謠言現在網絡還是盛傳不止，闢謠的勞模很多（比如小編）但在，生活中很多人為了「謹慎起見」，還是會因為這個原因一點紅肉都不吃。那麼白肉真的比紅肉更健康嗎？

這就要從紅肉、白肉的營養差異上來說說了。

減肥期間，只吃白肉更健康嗎？

認識紅肉跟白肉的差異點

1）脂肪含量：

不管是紅肉還是白肉都含有脂肪，其中紅肉當中的脂肪含量更多，白肉的脂肪含量不僅低於紅肉肉，而且含有的飽和脂肪酸以及不飽和脂肪酸的比例也更有益於人體健康，有的魚類還含有較多的EPA和DHA對心腦血管疾病會起到預防作用。

2）蛋白質含量：

紅肉白肉都是優質蛋白質的良好食物來源，紅肉蛋白質略低於白肉，差異也僅僅在幾克/100克左右，白肉略佔優勢而已。紅肉的肌肉纖維粗硬、口感粗糙一些，而白肉肌肉纖維細膩，口感會好很多。

3）維生素:

紅肉的維生素以VA和B族為主，紅肉比白肉含有更多的維生素B1和B2。一旦維生素B1缺乏，就會影響碳水化合物的代謝，進而影響神經系統的功能，出現多發性神經炎，俗稱腳氣病。而維生素B2缺乏時，容易出現口角炎、口腔潰瘍、眼角炎等黏膜炎症。所以，不吃紅肉是萬萬不能的。白肉中的深海魚還含有維生素D，有利於提高體內鈣質的利用率。

4）再說說礦物質：

各種肉類中，礦物質含量都不錯，紅肉的優勢在於富含血紅素鐵，白肉中的水產優勢在於含有較高的鈣和碘和鋅，單單從鐵元素這一點，白肉是無法代替紅肉的。因而，對於缺鐵性貧血的人或者說瘦弱的人來說，吃紅肉更有利於補鐵。

減肥期間，只吃白肉更健康嗎？

　綜上所述，無論是紅肉還是白肉，它們在營養上各有各的優勢。　紅白肉合理搭配，任何肉類都需要吃對量，選擇正確的烹飪方式，實現營養多樣化，才是吃肉的正確打開方式。

文：營養師 李曉晶

審：營養師 李旭玲

圖：源 網絡

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