羊肚菌又稱羊肚菜,屬於子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬,是一種極其珍貴的藥用真菌和食用菌,也是最昂貴的品種之一。奇怪的是,它經常出現在森林火災之後,所以人們經常去尋找山火所在的地方。

雖然這東西比較珍貴,但是野生的分布是極其奇怪的,有些地方會很多,有些地方就沒有,因為適合它們生長的環境並不多。
由於其形狀類似於羊肚所以被稱為羊肚菌,在中國有許多分布區,如陝西、四川、湖南、廣西、雲南等地,大部分分布在2000年至3000的海拔地區,大多出現在草原、山區和森林中。
雖然羊肚菌是一種有價值的野生珍貴真菌,但它已被栽培種植,但它的栽培並不那麼簡單,它需要多年的經驗和豐富的農業技術。
需了解羊肚菌的生長環境,種植在沙質的鹼性和鹼性土壤中,但產量不是很穩定,有時分布很大,有時是孤立的。
羊肚菌非常經濟。羊肚菌含有七種必需胺基酸,如異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸等,以及脂肪、碳水化合物和蛋白質。

最重要的是,人體蛋白質由20種胺基酸組成,而羊肚菌佔據18種,其中8種最困難的是人體不能自行製作分解,只有通過食物吸收才能滿足人體的需要,因此羊肚菌是一種非常珍貴的藥材。
羊肚菌的選擇特別重要,圓頂個大為上品,尖頂個小為次品。一般為圓頂野生,大部分種植為尖;野生羊肚菌顏色為黃色、棕色等,種植為淺棕色。
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