羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬於子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。
羊肚菌是一種珍貴的食用菌品種，和普通的可食用菌類的區別較大，主要體現在以下幾個方面：
外觀：羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個不孕的菌柄組成，菌蓋表面有網狀稜的籽實層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽。因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。
口味：羊肚菌風味獨特，菌味香濃，飄香四溢，早已受寵於海內外，成為多國國宴的寵兒。看似平淡的羊肚菌，淺嘗一口，便能讓你感受到一股奇香帶來的驚豔與震撼，鮮美絕倫。
營養：羊肚菌營養豐富，食效顯著，富含多種人體需要的胺基酸和蛋白質，被稱作是「十分好的蛋白質來源」，有「素中之葷」的美稱。
同仁堂凍幹羊肚菌，產自四川阿壩藏族羌族自治州小金縣，生態環境優質，營養成分更高。相比曬乾或烘乾的羊肚菌來說，通過凍幹技術使羊肚菌極速凍幹，其營養保留更加充分，且不易變質。復水性極強，復水後的能高度還原新鮮時的美味與營養。
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羊肚菌煲湯
原料：羊肚菌10朵、筒骨250克、生薑6片、鹽少許、料酒少許。
做法：1.將羊肚菌復水，泡發羊肚菌的水不要倒掉。2.將筒骨放入電燉鍋中，放入生薑撇去血沫。3.將泡發好的羊肚菌，放入電燉鍋中，同時把泡發羊肚菌的水慢慢倒入鍋中，再加入適量清水，沒過食材一點，放入少許料酒，出鍋後放鹽。
羊肚菌炒鮮蔬
原料：羊肚菌6朵、蘆筍150g、萵筍一根、肉片。
做法：1.羊肚菌復水。2. 肉片切好後，用油、鹽、生抽、糖（全部適量）醃好。3. 大火熱鍋下油，先把蘆筍下鍋翻炒，再把萵筍一起放進去炒去生，最後加入羊肚菌一起翻炒，羊肚菌熟透後，放少許鹽，後用碟子盛起。再起油鍋炒肉片，肉片熟後把菜蔬回鍋拌炒均勻即可。