Chinese Chemical Letters
成果展示|英都斯特杯獎學金
近日，上海海洋大學王明福教授課題組開發了一種新型的食品保鮮技術，從而有效地提高了中空介孔二氧化矽微球的長期殺菌活性。
研究人員採用規則的納米材料對天然有機抗菌劑進行了包埋。對芳樟醇、介孔球和芳樟醇功能化中空介孔二氧化矽納米粒子的穩定性、化學結構、形貌和熱重進行了表徵。結果顯示，芳樟醇成功地引入了介孔球的空腔中，無機材料的負載量高達1500mg/g。此外，在培養48小時後，功能化材料對大腸桿菌、沙門氏菌 和金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特菌的最低殺菌濃度分別降至4（<5）mg/mL和8（<10）mg/mL。結果表明，芳樟醇功能化中空介孔微球能有效地提芳樟醇的殺菌活性。
此外，掃描電鏡圖像清楚地顯示，功能化介孔材料確實能夠通過破壞革蘭氏陰性（大腸桿菌）和革蘭氏陽性（金黃色葡萄球菌）的細胞膜結構從而達到抑菌的效果。本研究對芳樟醇的應用具有重要意義，在納米傳輸系統以及食品工業中具有廣闊的應用前景。
10.1016/j.cclet.2019.12.020
一種穩定的新型納米材料被成功合成。無機納米介孔球結合天然抗菌分子芳樟醇實現功能化，從而有效地增加芳樟醇的殺菌性。本研究對芳樟醇的應用、開發與研究具有重要意義，在納米傳輸系統以及食品工業中具有廣闊的應用前景。
王明福教授2000年在羅格斯大學取得博士學位，2005入職香港大學，也是上海海洋大學的兼職特聘教授、江南大學和暨南大學的客座教授、羅格斯大學的訪問教授。研究領域覆蓋食品營養與健康、中藥和化妝品等範疇。主要研究興趣是在膳食植物化合物的健康功效。其它研究興趣包括天然植物化學物質對食品質量的影響，尤其是酚類化合物對美拉德反應的影響; 利用植物化學物質，防止在食物加工過程中形成致突變物和致癌物以及它們的抑制機理研究。
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